评论员文章

炒猪肉之前，是焯水还是不焯水好吃？

我们大致将猪肉的部位分为：猪里脊肉、猪五花肉和猪骨这三种我们常吃常做的来进行分析一下吧？

(资料图)

一、用猪里脊肉做的青椒炒肉丝这道菜中的猪肉，是焯水好吃还是不焯水好吃？

猪里脊肉可以用来做青椒炒肉丝、鱼香肉丝等大众比较喜欢的菜肴，但是对于猪肉的这个部位，猪里脊肉，就没有需要焯水的说法，猪里脊切成的肉丝的正确做法是，将肉丝放入碗中，放入淀粉、色拉油、生抽，搅拌均匀后腌制一www.nfysw.com下，这样做好的青椒炒肉丝中的肉丝更加的嫩滑。

二、用猪五花肉做的红烧五花肉这道菜中的五花肉，是焯水好吃还是不焯水好吃？

做好吃的红烧肉中的五花肉肯定是需要焯水的哦，这时常识，为什么？五花肉通过焯水，在锅中加入料酒和姜片，大火煮沸后，能清除猪肉的肉腥味、血沫，这样经过焯过水的五花肉，更卫生而且没有肉腥味，做好的红烧肉才能做到色香味俱全嘛。

三、用猪排骨、猪脊骨做的红烧排骨或者是排骨藕汤中的猪骨，是焯水好吃还是不焯水好吃？

猪脊骨做的红烧排骨或者是排骨藕汤中的猪骨也是需要焯水的，在锅中加入料酒和姜片，大火煮沸后，能清除猪肉的肉腥味、血沫，无论是排骨藕汤还是红烧排骨使用的猪骨经过焯水后，都会更加好吃。

炒猪肉之前，是焯水还是不焯水好吃？

经过以上的简略分析，猪肉的不同部位也是有不同的制作方法的，猪里脊肉等鲜嫩的瘦肉是不需要焯水的，但需要用生粉、色拉油、生抽腌制后再来做菜，比如青椒肉丝、鱼香肉丝，这一类的猪肉不焯水更好吃。

但是猪五花肉和猪骨这一类的，完全需要焯水后、撇清浮沫清洗干净后才会更好吃。