大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
丝瓜炒油条
(资料图片仅供参考)
《食材清单》新鲜丝瓜2根、油条2根、葱姜蒜、盐、鸡粉
(1)先将丝瓜两端切掉,然后去皮洗干净滚刀切块
(2)油条2根从中间撕开,切成小段儿,另外切一些蒜末葱花备用
(3)这一步的炸油条根据喜好选择,喜欢吃酥脆点的要炸一下,反之喜欢软乎一点的可以忽略本步骤
炸的时候油温升至6-7成热左右下入油条,复炸的时间不用太久,稍微变色即可捞出来
(4)锅里留底油,一起放葱姜蒜爆出香味,然后放丝瓜翻炒均匀,接着加一丢丢盐,适量鸡粉和蚝油调味,再沿着锅边淋一勺水,转成大火煮至丝瓜充分入味
(5)待汤汁收得差不多的时候,再倒入油条快速炒匀,最后锅里的汤汁收干,出锅
水晶猪肉萝卜卷
食材:白萝卜、 猪肉、 大葱、 姜、 蚝油、 盐、 生抽、 料酒、 白胡椒粉、 糖、 玉米淀粉、 鸡蛋清、 水淀粉、
做法:
1. 白萝卜去皮切薄片,越薄越好,然后将萝卜片放入碗中,加适量盐轻轻抓匀腌制十分钟。
2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜,再放入切碎的葱和姜。
3.调入一汤匙生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、适量盐和少许糖,搅拌均匀至肉糜上劲儿。
4.再放入半个鸡蛋清和一汤匙玉米淀粉,继续搅拌均匀使肉糜呈粘稠状态即可。
5.将腌制好的萝卜片冲洗后沥水,取一片萝卜放上适量肉馅卷起来。收口朝下摆放盘中,全部做好冷水上锅蒸十分钟,水开后开始计时。
6.取出蒸好的萝卜卷,将盘中多余的水分倒入锅中,调入一汤匙生抽煮开,再倒入水淀粉煮至稍微粘稠状态,淋到萝卜猪肉卷上即可。最后切点小葱花放到萝卜卷上作为装饰,端上桌食用即可。
9.萝卜片尽量切薄些,用盐腌制后会明显变软,再包肉馅时就容易了。肉馅中的调味料按照个人口味添加即可,上锅蒸的时间不必太长,从水开后开始计时。
莲藕花生排骨汤
食材:粉藕1根,排骨1斤,花生适量,葱姜适量,盐少许,料酒1勺
1、莲藕煲汤,最好选择粉藕,也就是颜色深的,实在不知道咋区分,就数藕孔,选7孔的。先把莲藕洗净削皮,然后切成大块,接着检查一遍藕孔,若是有泥,需要进一步刷洗干净。
2、打算煲汤之前,先把排骨放进大盆里,多加些水,浸泡两个钟头,让排骨中的血水充分析出,这样煲好的汤汁没有异味。
3、把排骨洗干净,入锅,加入料酒,姜片,葱段,然后开火煮沸,水开以后不要立即关火,还需要继续煮十分钟左右,这样才能将排骨煮透,将内部的血水最大程度去掉。
4、把排骨从沸水中捞出来,再次冲洗干净,一定别偷懒,否则我们又泡又焯水的工作就白费了。接着把花生,粉藕,排骨同时入锅,加入足量的饮用水,水开以后转文火煲一个半小时。
5、不加一滴油,也不加其他的调味料,最后只放一点点盐,撒上一些小葱花。滋润可口不油腻,回味甘甜,喝上一碗特养人。
红烧茄子
准备食材:茄子、大蒜、青红椒、生抽
制作步骤:
1.洗干净四根茄子,切去两头,然后切成滚刀块。准备一个青椒和一个红椒,去除地核子,切成滚刀块。剁两块钱的猪肉成肉末,切两根小葱成葱花,一小块生姜成姜末,四粒大蒜拍碎后剁成蒜末。
2.在锅里加少量油,加入过上粉的茄子,煎软煎透后盛出备用。在同一个锅中,加入肉末,翻炒均匀,加入豆瓣酱、葱姜蒜末,再加入少量清水,煮两分钟。
3.加入生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀后汤汁浓稠时,加入煎好的茄子和青红椒,快速翻炒几下,直至茄子软烂入味。
丝瓜口蘑汤
准备食材:有棱丝瓜1根、口蘑300克、1勺盐。
第一步:丝瓜和口蘑清洗干净后,丝瓜去皮切滚刀块,口蘑把腐烂的梗切除。
第二步:往砂锅里倒入温水,大火煮沸后下入丝瓜块,加入一勺盐煮5分钟。
第三步:炒锅不倒油,放入口蘑小火煎出水分,然后盛出用剪刀将口蘑剪成两半。
第四步:把口蘑倒入砂锅,和丝瓜一起煮3分钟即可。
葱油鱼片
前期准备:鱼片200克、葱50克、油、盐、料酒。
鱼片用盐、料酒腌制10分钟。
葱切段。
热油煎鱼片。
加入葱段翻炒。
出锅装盘。
营养价值:鱼片富含蛋白质,葱油的香味增加了食欲。
蒜蓉秋葵
原材料:秋葵250克
调料:盐,大蒜,小米椒,陈醋,蚝油,生抽,老抽,淀粉,植物油
制作过程:
1、煮锅加水烧开,加少许盐,下入秋葵焯水半分钟,捞出后过一遍冷水。
2、秋葵切掉根部后,再竖着切成3小块,码放在盘子中。秋葵焯水要整个焯水,然后再切开,这样可以保证里面的黏液不流失。
3、炒锅烧热加少许油,下入大蒜末煸炒一会,加1/2小勺盐,生抽和陈醋各1汤匙,蚝油和老抽各1/2汤匙,再加少许水煮一会,最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。
4、将调料汁浇在秋葵上,表面再撒点小米椒即可。
红烧肉
主料:五花肉500克
调料:生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克
做法:
1、五花肉擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
2、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
3、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
4、将煸出的油倒出。
5、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。
6、加适量清水没过五花肉,放入7粒冰糖,盐5克,生抽20克,老抽10克,中火煲15分钟。
7、将红烧肉装盘。
麻婆豆腐
食材:嫩豆腐1块,牛肉2两,花椒1把,麻椒1把,郫县豆瓣酱2勺,豆豉1勺,辣椒粉半勺,菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。
1、这道菜要用到比较多的花椒粉,一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香,捣成花椒粉备用。
2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块,尽量小一点,牛肉用绞肉机绞碎。
3、煮锅中加入清水,放入1勺盐,将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出,去除豆腥味并让嫩豆腐不散。
4、锅中放菜籽油,油要稍微多一些,加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎,倒入锅中,加入一些蒜末和小葱,翻炒均匀出红油。
5、加入一半的花椒粉,半勺糖,1勺辣椒粉翻炒均匀,加入1碗热水,将豆腐倒入锅中,中火煮开,继续焖煮2分钟入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦,需要分次勾芡,才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好,勾芡用普通的生粉就行,分三次勾芡,第一次倒入芡粉汁后,用勺子慢慢的推动豆腐,煮上1分钟左右,将剩下一半的花椒粉,适量的盐和味精做最后的调味。
7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些,也是一边推豆腐一边勾芡,继续煮半分钟,第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况,适当的放入芡汁,别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后,麻婆豆腐就做好了,撒上一把蒜苗,就可以出锅了。
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