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大马哈鱼籽的做法

大马哈鱼籽的营养价值极高，拥有丰富的磷酸盐、钙质、维生素A、B、D等物质。大马哈鱼籽过盐渍加工后，就成为了海味中的“红鱼子”，是一种十分珍贵的高蛋白食品，可以有效的预防心血管疾病的发生，促进大脑神经细胞发育，保护心脏、肝脏和防癌等作用，那么除了盐渍加工之外，大马哈鱼籽的做法还有哪些呢?

1、御府马哈鱼籽

(1)备料：

主料：鲜马哈鱼籽200克

配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。

(2)烹饪

鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆)，略打芡即成。

2、冰镇马哈鱼籽

(1)备料：

主料：鲜马哈鱼籽

配料：洋葱、色拉油、茴香、盐等。

(2)烹饪

洋葱剁碎、茴香切沫、盐适量、色拉油适量，然后和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错。

大马哈鱼是三文鱼吗

从广义上来说，大马哈鱼是三文鱼和大马哈鱼，但是严格的来说大马哈鱼不是三文鱼，至少不是我们普遍认知当中的三文鱼。

1、同科不同属

三文鱼与大马哈鱼都是属于鲑科的，但是三文鱼是鳟属，而大马哈鱼则是大马哈属两者有着*本质上的区别。

(1)三文鱼

三文鱼的背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，鳞小刺少。三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区

(2)大马哈鱼

大马哈鱼的体长一般60厘米左右而侧扁，略似纺锤形，头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的*点，从此向尾部渐低弯，头侧扁，吻端突出，微弯，口裂大，形似鸟喙，上下颌各有一列利齿，眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列，脂鳍小，位置很后，尾鳍深叉形。大马哈鱼主要分布于太平洋北部和北冰洋地区。

所以综上所述，就三文鱼和大马哈鱼的形态以及分布地而言，三文鱼和大马哈鱼不是同一个。

2、认知不同

之所以出现大马哈鱼是三文鱼吗的疑问，主要还是因为区域性的差异。因为挪威三文鱼是大西洋鲑(AtlanticSalmon)，而阿拉斯加三文鱼为大马哈鱼(ChumSalmon)，红三文鱼为红大马哈鱼(SockeyeSalon)，所以由此可见大马哈鱼也是三文鱼(salmon)的一种，但是在我们中国普遍意义上的三文鱼指的是大西洋鲑，这主要是区域文化上认知的差别。