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川味椒香脆骨

猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；

酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；

做法和步骤

1猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；

2锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；

3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油（后者也可不加）；

4快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少许孜然粉即可。

酿豆腐

用料：豆腐、肉沫、姜、葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐；

做法

1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐；搅拌均匀；

2.豆腐对半切开，再切成六小块；中间用勺子挖空；将肉酿入；

3.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放，有肉的一面朝下；

4.煎制；呈焦黄色时翻面；继续煎至两面都呈焦黄色；盛出备用；

5.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁；将豆腐和碗汁放入锅中；闷煮三分钟左右；

6.大火收汁；盛出装盘，撒葱花；辣炒肉末碎辣炒肉末碎

鱼香杏鲍菇

用料：杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

做法

1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条；

3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；

4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；

辣炒肉末碎

食材：猪肉、大葱、干辣椒、蒜瓣、香菜、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、盐

1、猪肉剁碎，不用太细

2、大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段

3、锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色

4、放入干辣椒及蒜粒拌炒

5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味

6、出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可

香辣卤凤爪

食材：凤爪、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉

做法：

1、洗净的鸡爪剪掉指甲，鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

2、葱切段，姜切片

3、烧一锅水，下入桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料

4、再放入葱姜及酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉，烧开

5、开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

6、待汤汁基本收尽后制作完成

酸菜鸡

食材：鸡、酸菜、油、老抽、生抽、黄酒、生姜、小葱、八角、干辣椒、冰糖

做法：

1、鸡洗净，酸菜切块，把鸡斩块后洗净，备好调料

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香

3、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

4、加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入

5、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

6、之后转大火加入酸菜收汁，等浓稠后撒入葱花熄火出锅

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋、内酯豆腐、小米辣椒、香醋、生抽、香油、鸡粉

1、将盒豆腐上面包装划开，倒扣在盘中或者案板上

2、手拿着盒子，轻轻向上一提，豆腐完整脱去外衣了

3、皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块

4、生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可

5、将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里，放上切好的皮蛋粒

6、淋上碗汁，再来几个小米辣椒圈点缀，就好了

川味椒香脆骨

猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；

酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；

做法和步骤

1猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；

2锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；

蜜汁烤五花肉

食材：五花肉、蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉

做法：

1、新鲜五花肉，洗净，沥干水

2、蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均

3、洗净的五花肉切成二段，用牙签插些空，这样入味

4、把调制好的酱料，与五花肉按摩，均匀抹上酱料

5、放入玻璃密封罐，盖上盖子放入冰箱一个晚上

6、取出腌制好的五花肉，放入垫有铝箔纸的烤盘，把酱汁也倒入

7、包裹好的五花肉放入烤盘，烤箱预热180度，上下火，30分钟

8、烤好取出，不烫手时，打开铝箔纸

9、切好片，把烤肉铝箔纸上汁淋在上面

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