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凉拌黄瓜时，不要直接就放盐，学会这一招，比饭店的还好吃。凉拌黄瓜是我们家最爱吃的凉菜之一，百吃不厌的那种，黄瓜独特的清香，爽脆的口感，搭配调料一起拌着吃别提有多香。虽然是素菜，但在家庭餐桌上，这道凉拌黄瓜可比肉菜还要抢手，三两下就光盘了。凉拌黄瓜很多朋友都喜欢直接放盐，难怪做出来不好吃，今天就给大家分享正确的做法，比饭店的还要香，一起来看看吧。

【资料图】

准备食材：

黄瓜、普通面粉、白糖、大蒜、小米椒、小葱、白芝麻、花椒粉、食用油、生抽、香醋、素蚝油、花生米、香菜

具体做法：

1.准备几根黄瓜，首先我们在黄瓜上面加入少量的面粉，再倒入清水，把黄瓜先清洗一下，面粉可以有效地吸附残留在黄瓜上面的虫卵和脏东西。

2.清洗一遍以后，再用流动的清水把它冲洗一遍，这样洗干净以后，我们吃起来也比较放心。

3.洗干净以后我们把它放在案板上，先把黄瓜的头部切掉，再把尾部也切掉，然后把它装进保鲜袋里面，用刀把黄瓜敲碎，这样黄瓜会比较容易入味，我们像这样敲打以后，周围也是非常干净的。

4.把黄瓜敲打成这个样子就可以。

5.现在我们把黄瓜切成3公分左右的小块，不用切得太小，太小了口感就不好了，全部切好以后把黄瓜装进盆子里面，现在我们往里面加入两勺白糖，用手把它抓拌均匀，加入白糖以后，黄瓜的口感会更加的清甜爽口，抓拌均匀以后，我们把黄瓜放进冰箱冷藏20分钟。

6.接下来准备一把大蒜，切成蒜末，切好以后放入碗中，准备4根小米椒，将它切成小米椒圈，切好以后跟蒜末放在一起，准备一把小葱，把它切成葱花，切好以后放小碗里面备用。

7.再往里面加入一勺白芝麻，再加入适量的花椒粉，再淋入刚烧开的热油爆香，用筷子把它搅拌均匀，这会儿我们往里面加入3勺生抽，2勺香醋，1勺素蚝油，将它们搅拌均匀，这个万能料汁就调好了。

8.刚才烧油的锅不用放油，倒入一碗花生米进去翻炒，炒至花生米发出噼噼啪啪的声音，把它盛进碗里面备用。

9.这个黄瓜已经杀出了不少的水分，我们准备一块笼布，把黄瓜放在笼布里面，然后把它包起来，用力地挤，挤出黄瓜里面的水分，这个就是黄瓜吃起来清脆爽口的关键。

10.全部挤干水分以后，把黄瓜放进大碗里面，把炒熟的花生米倒进去，再把调好的料汁加进来，最后加点香菜，然后戴上手套把黄瓜翻拌均匀。

11.这样做的凉拌黄瓜非常爽口，而且香辣入味，最大程度的保留了黄瓜脆爽又清甜的口感，拌好以后放进冰箱冷藏半个小时口感会更好，平时没胃口的时候来一盘，清凉爽口，开胃又下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。