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中国历史悠久，文化底蕴深厚，饮食文化更是博大精深，而从这些数不尽的美食中，大多都承载着各地的特点与特色，通过他们我们可以更好地了解一个地方一座城市。当然在我国每一座城市都有着属于自的美食名片，比如北京的炸酱面、天津的麻花、重庆的火锅、南京的板鸭、德州的扒鸡等等。这些美食都能让当地人引以为傲，不仅当地人喜欢，而且很多外地游客也不远千里万里到这些城市前来品尝。

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众所周知河南是我国的美食大省，除了赫赫有名的豫菜之外，这里的美食小吃也是多不胜数，个个。今天小红就为大家带来河南安阳市一道有着300多年历史的美食，其还被誉为“天下第一鸡”，它就是河南省安阳市的传统美食——道口烧鸡。

“烧鸡之乡“——河南安阳滑县

在说道口烧鸡之前咱们先来了解一下其产地——滑县。说到河南安阳滑县那可是了不得，它是河南省第一产粮大县，中国唯一的一个粮食生产先进县，还被誉为“豫北粮仓“，除此之外它是赫赫有名的”烧鸡之乡“、”中国烧鸡名城“。是不是很了不起呢？还有古运河也从滑县经过，在明清漕运发达时期这里的经济极其的繁荣，道口烧鸡也因运河而闻名天下。

天下第一鸡——道口烧鸡

一说到天下第一鸡想必不少人会想到德州的扒鸡，确实德州的扒鸡也被誉为天下第一鸡，但河南安阳道口烧鸡其名声绝不在德州扒鸡之前，它与德州扒鸡的做法有很大的区别，口味上也不一样。而道口烧鸡的历史更为悠久，据记载道口烧鸡创始于清朝顺治十八年也就是公元1661年，而德州扒鸡则是1692年，其足足早了31年。

河南安阳市道口烧鸡，是出自滑县的道口镇，由该镇的“义兴张”世家烧鸡店所创制，该烧鸡还与北京的烤鸭、浙江金华火腿齐名。在清朝乾嘉庆皇帝外出巡查之时，曾途经道口，尝过此烧鸡之后称赞不已，还将其作为贡品送入宫廷之中，因此道口烧鸡也闻名天下。

道口烧鸡有“四绝”

正宗的道口烧鸡有“四绝”为：色、香、味、烂。其咸香美味，肉烂脱骨，咸淡适中，不管是凉着吃还是热着吃都十分的美味。

而这第一绝则是“色”，道口烧鸡外皮的颜色为浅红色，还稍微的有点淡黄色，看上去十分的秀色可餐，制作的时候据说是在外表涂抹上蜂蜜，然后入油锅中炸制上色，其皮整色正。

这第二绝就是“香“，道口烧鸡自创始起到现在有三百多年历史，有着代代相传独家秘方和制作绝技，还有传承下来的百年汤，煮出的烧鸡离着很多就能闻到浓郁的香气。

这第三绝为“味“，上面咱们说到了道口烧鸡用的是百年老汤，其中再加入各种的草药和香料，更加使得烧鸡味道鲜美醇厚，吃到嘴中香而不腻，回味无穷。

这第三绝则是“烂“，道口烧鸡经过独家秘技制成，其要经过猛火、中火、稳火这三个阶段煮至，其做好的烧鸡，烂而不散，但用手用提起来一抖动骨肉自行分离。这就是所谓的”熟烂之绝“。

道口烧鸡与运河

要说的道口烧烧鸡闻名全国，当时的大运河漕运发达功不可没，此烧鸡正是走运河水路送往北京还有各地。当时在清朝时期，运河漕运还十分的发达，河南省安阳市滑县也成了重要的物资转运地，这里也汇集了全国各地的商人，道口烧鸡也随着这些人都送往全国各地，但道口烧鸡并没有随着运河的衰败而消失。现在的道口烧鸡更是作为老字号闻名全国，名扬海内外。

经过几百年的传承道口烧鸡正如人们吃炸酱面的时候会想起北京，吃火锅的时候想到重庆一样，吃烧鸡的时候想到的是河南安阳滑县的道口烧鸡，其因制作精良，口味独特，被誉为“天下第一鸡“可谓是实至名归。您吃过正宗的道口烧鸡吗？您感觉它的味道怎么样呢？欢迎下方留言补充。