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你还只是用手机点外卖?那可能已经落伍了，“手机买菜”业务正在全面袭来。家住海曙区的90后年轻妈妈江女士已经有半年没逛菜市场了，取而代之的并不是餐餐叫外卖，而是“1小时送上门”的新鲜蔬菜、禽肉、海鲜。

“手机买菜”也挺靠谱

“今天买了半斤鲜蘑菇、1斤蛤蜊、一份小排(400克盒装)、1斤西蓝花，总共51.01元，扣减平台补贴的4元，一共付了47.01元。”比起菜场的嘈杂、瓜果蔬菜的混乱摆放和小贩们的讨价还价，江女士选择每天下班前打开手机APP，买好当天晚餐需要的食材，下班到家，菜也到了。

江女士告诉记者，她是通过淘宝APP“淘鲜达”买菜的。“这款APP上接入的三江超市比较多，我们小区门口就有一家三江超市，所以每次送菜上门都比较快，虽然说1小时送达，但往往半小时不到就送到家了。”

除了“淘鲜达”，盒马鲜生、京东到家也是江女士常用来买菜的APP。时间充足的情况下，她还喜欢货比三家，挑出当天最划算的平台。“品质和包装还不错，肉类我一般都买‘日日鲜’，蛤蜊送过来的时候都是活的，蔬菜也挺新鲜的。其实问题的关键是，哪怕我们自己去了菜场，也不像父母辈那样会挑菜，不如这样方便。”

当天，记者在鄞州区宋诏桥菜市场询问了几家摊位，猪肋排约18元/斤、西蓝花5元-6元/斤、蛤蜊18元-20元/斤……蔬菜、海鲜的价格都与几个主流生鲜APP相差不大。在APP提供优惠补贴的情况下，如果凑得好，手机买菜还更实惠。

资本动作频频

用手机买菜，江女士并非个例。实际上，线上买菜已成为当下年轻人高频刚需的消费场景。

根据饿了么统计，过去一年，饿了么生鲜整体业务量增长10倍。值得一提的是，用饿了么买菜的用户中，三分之一为90后，平均年龄29岁。此外，线上买菜的参与群体年龄层，正不断向上渗透，过去一年，上饿了么买菜的中老年用户数增长500%。

在江女士这样的用户感受背后，是互联网买菜市场在2019年以来动作频频：

美团买菜今年1月在上海测试后，3月底开始在北京上线。饿了么则宣布，其买菜业务拓展到全国100个城市，并联手“叮咚买菜”定下覆盖全国500城的目标;苏宁在苏宁小店的布局下，4月底也在南京推出菜场试运营业务，主打产地直销。

互联网买菜不是一线城市的专利，深耕宁波市场的三江超市，也早已入局。2017年6月，宁波三江购物胜丰店首次接入淘宝APP“淘鲜达”频道，截至目前宁波地区已有16家三江超市接入了该APP。

据“淘鲜达”数据显示，宁波市民中，80后和90后是最喜欢用淘鲜达下单的一群人。其中，80后订单量占比高达44.8%，90后占比达23.9%。值得一提的是，49岁以上的群体中，也有不少被互联网买菜的方便吸引，订单量占比11.6%。

“前置仓”成为大杀器

线上买菜已经不是第一次站到舞台中央。生鲜电商的概念于2014年兴起，一度成为创业热潮。与此相对的是，大量创业公司未能踏过盈利的门槛就纷纷倒闭。据统计，2015年之前，有14家颇具规模的生鲜电商退出市场。

有电商人士分析认为，“履约成本无法降低”是众多生鲜电商项目倒下的原因，以卖菜的平均毛利率20%来看，即使50元的客单价，行业内每单10元的利润也无法覆盖履约成本，要做到13至15元的利润才能够保持盈亏平衡。

而这一次线上买菜的卷土重来，“前置仓”或许起到了关键作用。

“供应链复杂一直是生鲜创业的难点，把仓库的位置越往前推、离消费者越近，用户使用APP下单后收货的时间就越短，也就保证了新鲜度与时效性。‘前置仓’是我们的解决方案。”苏宁小店宁波地区负责人翁建红表示。

三江超市、盒马鲜生等将线下店的营业空间腾挪出一部分，作为线上下单专用的小仓，可以算是既有业态衍生出来的“前置仓”，作为商超的补充。

“手机买菜这个事情并不新鲜，生鲜电商也是老生常谈。本轮的再度爆发，一方面得益于消费习惯的改变，美团、饿了么培养出用户线上下单的习惯，多年的沉淀也让前端供应链更加完善，这两个因素共同推进手机买菜在旧土壤中萌发新的生机。”宁波市商务局市场运行和消费促进处处长尹秋平说。