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您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。茄子馅饺子的正宗做法，茄子馅饺子相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图片仅供参考)

1、茄子肉厚鲜嫩，到了夏天，正是吃茄子的时候，说到茄子那吃法可太多了，炒茄子，炖茄子，拌茄子！那今天我们就来做一个不一样的，我们来做一个茄子馅儿的饺子，相信很多人都没有吃过茄子馅儿的饺子。

2、但因为茄子非常容易出汤，所以用茄子包饺子是非常好吃的，今天我们就来带大家一起做一道茄子馅儿的饺子！首先准备材料，面粉，水，茄子，鸡蛋，小葱，韭菜。

3、食用油，盐，香油。

4、第一步把面活好后，放在旁边静置一个小时发酵。

5、第二步把鸡蛋加入少量的盐，搅碎后炒熟放在旁边备用。

6、第三步把茄子切好后放入清水中浸泡，然后挤出水分防止氧化，撒上食用盐。

7、第四步。

8、把用盐腌过的茄子，炒熟的鸡蛋，小葱，韭菜剁碎，然后放在旁边备用，注意一定要剁碎。

9、第五步。

10、把小葱和韭菜拌到茄子里面，然后加入两勺香油，根据口味加入适量的盐之后拌匀，然后加入鸡蛋，再次拌匀。

11、第六步。

12、将发酵好的面切成小块，然后用擀面杖擀开，包成饺子。

13、水开后下锅，因为是素馅儿饺子，所以煮开水两次就熟了。

14、这一份茄子馅儿的饺子就煮好了，因为茄子皮里有丰富的维生素b，而多补充维生素B有助于维生素C的吸收。

15、所以剁馅儿的时候一定不要去茄子皮。

16、好了，一份简单的茄子馅的饺子就做好了，每天用最简单的食材教大家做最好吃的美食，喜欢做饭的小伙伴就请关注我吧。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。