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临安美食又上央视了

昨晚

【资料图】

央视《焦点访谈》栏目

报道了 

临安鲜笋预制菜 引领新“食”尚

同时给农民增收拓展新渠道

提振消费也需要开辟“新赛道”，比如现在有很多种新型消费正在崛起，预制菜的消费就是其中一种。2022年，我国预制菜市场规模为4196亿元，预计到2026年我国预制菜市场规模将达到万亿级别，小小的预制菜正在发展成消费大市场。

一起来认识一下

临安的这一味鲜

这道用料新鲜，原本只有在南方才能尝到的特色春菜腌笃鲜被做成预制菜后，无论你在哪里都能享受到这个好味道。

从田间到餐桌

一支笋的蜕变只需3天

3月正是雷笋的采收季，笋农老盛正忙着将刚摘下的笋打包运走，一个月前，一家预制菜生产企业来到这里，与他们这些种笋的农民们达成了合作，大批量采购雷笋，用来制作冷藏预制菜腌笃鲜，这让老盛他们这些种笋的农民成了直接受益者。

浙江杭州市临安区种笋农户 盛观贵

今年的笋价格好，今年我们种了将近5亩田，大概收入可能是有20来万，算是最好一年了。

近年来，绿色健康的生活理念深入人心，人们希望能吃到新鲜的食材，于是以时令蔬菜为原料的冷藏预制菜应运而生。笋农老盛他们种的笋就是要制作成这种冷藏预制菜。

和可以保存好几个月的冷冻预制菜不同，冷藏预制菜的保质期只有几天，所以整个生产链条的每个环节都需要高效运转。

这家收购笋的企业会对预制菜的销售数据实时统计和分析，然后根据这些信息来下订单，这样不仅可以帮助农民合理规划采收时间和数量，附近的工厂也能提前调整好生产线，在24小时之内将新鲜的雷笋洗净、去皮、切块，加工成安全卫生的预制菜原料。

而得益于冷链技术的发展，处理后的新鲜雷笋可以跨越山海，快速运输到位于天津的中央厨房，在那里来自浙江的雷笋和来自安徽的咸肉如期汇合，在生产线上严格按照配方和流程制成预制菜，再由冷链就近运输到附近的门店。从农民挖笋到被做成预制菜，摆上超市的货架，整个流程大约三天，上架的菜品可以保证新鲜安全，有足够的保质期供消费者购买。

农民增收带来幸福生活

浙江杭州市临安区种笋农户 盛观贵

收入到手了，总要犒劳犒劳自己，带着家人到外面去逛一逛，让家人也享受享受。

从小吃到大餐

从日常便饭到聚会宴请

预制菜几乎囊括了全部菜品

满足人们的各种美食需求

你都吃过哪些预制菜？

来源/央视新闻