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1、猪肉脯念：fǔ。

2、猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

3、猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

(资料图)

4、猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

5、将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。

6、之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。

7、要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

8、扩展资料猪肉脯具有味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，不需煮制且硝酸盐的残留量少，食用方便，便于携带且易于保存等特点：( 1)味道鲜美、回味无穷。

9、入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味无穷。

10、( 2)不需煮制且硝酸盐的残留量少。

11、它与肉干制品的主要区别在于肉干需要经煮制工序，此外，它与目前处于市场领先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经独特配方而减少的硝酸盐的残留量却优于其它同类产品，倍受广大消费者的青睐。

12、( 3)食用方便。

13、伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了巨大的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。

14、在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。

15、( 4)便于携带且易于保存。

16、因为独特的包装和杀菌技术，目前生产出来的猪肉脯产品日益向着轻便、卫生、贮藏期长，易于保存的生产要求发展。

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