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酸奶机怎么自制做酸奶

1、清洗消毒

用开水将制作容器和搅拌器清洁干净，消毒不彻底，容易导致酸奶发酵失败。可以用热水煮一下，水蒸气蒸效果更佳。

2、准备菌奶

取出1L牛奶，先倒少量于发酵用的不锈钢容器中，加入1小袋发酵剂，搅拌均匀。此时可以加入5-10g白砂糖，酸奶菌会长的更好。

3、酸奶发酵

将发酵罐盖上盖子放入酸奶机，开启电源。酸奶机在恒温45°左右，发酵时间为8-12小时。发酵至牛奶凝固，出现乳清液即可。发酵时间越长，酸奶越酸。

4、后期调味

酸奶刚发酵完成，凝结成固状酸味重，口感并不好。可以放入冰箱冷藏后，根据个人口味添加蜂蜜、水果。

酸奶机原理

1、酸奶机原理

酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法，通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。