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鱼子酱是什么

鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱质量最佳。而且并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱。

鱼子酱的选购技巧

要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱。

好的鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色。如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，则是价格低廉的替代品。

好的鱼子酱经过轻微盐渍隐约带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。

鱼子酱怎么吃

鱼子酱可以直接吃，也可以搭配白面包、苏打饼干、水煮蛋、黄鱼、鲥鱼、海鲜等一起，还可以搭配蛋、洋葱、莴苣、法式蛋黄酱做成鱼子酱沙拉。