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南瓜中富含有比较多的胡萝卜素以及维生素B6，这些元素能够增加身体中免疫蛋白活性，从而让人体的代谢能力变强，能够提高机体免疫力，帮助人体抵御流行性病毒引发的感冒。

在清代赵学敏《本草纲目拾遗》中还有记载：“昔在闽中，有素火腿者，云食之，滋津益血，蒸食之，切开成片，俨然与金华火腿无二，而味尤鲜美。”将南瓜做成素火腿这一食疗食养方法，对糖尿病人十分有益。因为南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

女士可以多吃南瓜，因为南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。

老人在秋季的时候也一定要多吃一些南瓜，因为在南瓜中含有比较多的高纤维物质，给身体补充它能够有效的保护心脏，打通身体的经血，从而避免心血管方面的疾病，安然度过冬天。

吃南瓜还有一个保护肠胃的好处，因为在南瓜中含有比较多的果胶成分，这种物质有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，保护胃肠道黏膜，促进溃疡的愈合。对于有慢性胃炎、胃溃疡的灸友来说，在秋季经常吃它能有效帮助自己保养好肠胃。