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吃猪油真的会增加心血管疾病的风险吗?

近年来关于猪油的负面评论越来越多，有很多人认为食用猪油会增加罹患心血管疾病的风险，甚至直接将猪油拉入了“黑名单”永不食用，这个做法是对的吗?

猪油之所以频繁被诟病是因为其内里含有的丰富饱和脂肪。

当身体摄入大量饱和脂肪时，可能会诱发体内脂质代谢异常，诱发身体肥胖继而引起心血管方面的问题出现。但生活中含有饱和脂肪的食物不仅仅只有猪油，黄油、蛋糕、油炸食品等食物内含有的饱和脂肪含量也很丰富。

再加上，心血管疾病的发生往往是多种因素作用下的结果，包括饮食不当、吸烟酗酒、三高以及生活习惯不良等。我们不能简单地将“黑锅”扣在猪油头上。

对于心脑血管疾病患者来说，尽量减少猪油的摄入量会好一些。但健康人群，偶尔或适量食用猪油并不会对健康产生太大的影响，不必过分忧心。

生活中不乏有和小李母亲一样想法的人，她们觉得自己一辈子都是吃猪油过来的，也没见身体怎么样，现在的年轻人就是小题大做。为什么上一辈的人频繁吃猪油，身体却还好好的呢?

这是因为老一辈的人多处于物资匮乏的年代，她们可以从饮食中摄入的营养十分有限，而猪油作为高脂肪的食物之一，是她们摄入营养的重要来源。

再加上当时的人们，大多数都是“背朝黄土、面朝天”的干农活，日常消耗的热量也非常多，自然不会有脂肪过剩的现象。而现代人，多数处于营养过剩、活动量过少的状态下，在这种情况下还大量的吃猪油，无疑是在“雪上加霜”，让心血管疾病的发生风险大大增加。