评论员文章

“冬季吃肉御寒”这一说法，在营养学上，是否符合人体健康的需求呢?

一方面，食物在消化时本身会释放出热能。另一方面，肉类富含蛋白质，蛋白质具有很高的食物热效应(可达30%)，进食消化它们的过程中，会刺激人体产生额外的热量消耗，帮助身体“产热”。若吃蛋白质含量低的蔬菜，是达不到同样的产热效果的。

所以，多吃富含蛋白质的肉类来保暖，不无道理。但是，长期摄入过量会给身体带来健康负担。

第一，热量超标，易导致肥胖。多余的热量来不及消耗而转变成脂肪，导致超重和肥胖;第二，饱和脂肪酸摄入过量。畜肉(猪、牛、羊)的饱和脂肪酸含量较高，尤其是肥肉，摄入过多将升高血清胆固醇含量，从而增加患动脉粥样硬化、脂肪肝、冠心病等代谢性疾病的风险;第三，蛋白质过量，增加肾脏负担。肉类富含优质蛋白质，但凡事过犹不及，蛋白质中的氮元素需要肾脏排泄，长期的高蛋白摄入会损害肾脏的健康。