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真正不能吃的姜，是这两种

1、烂姜

腐烂的生姜内会产生大量黄樟素，人在摄入后严重时可能会诱发肝癌、食道癌发生，对健康威胁很大。

2、硫磺泡过的姜

硫磺是一种有毒的化工原料，一些不良商贩为了让生姜的品相更好，会用硫磺对其熏制。这样制作的生姜具有很强的致癌作用，长期摄入会影响肝肾功能。

想要分辨硫磺姜和正常姜，可从看、闻、尝来辨别，正常的姜表面较为干燥粗糙，且颜色发暗。硫磺姜多比较水嫩，颜色较浅，用手一搓表皮很容易脱落，姜皮和姜肉的颜色相差较大;正常的姜闻起来有一股明显的辛辣味，硫磺姜则有一股硫磺味，发酸且刺鼻;正常姜吃起来是姜味非常浓的，且有辛辣味。如若买到的姜吃起来味道不浓或带有酸味，一定要警惕。

姜作为我们生活中非常常用的食物之一，在正常食用的前提下不会给身体带来额外的风险，无需担心。但要警惕上述这两种特殊的姜，碰到后要及时避开。