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粥不都升糖吗?腊八粥是否也适合糖尿病患者?

也许有不少糖尿病患者会疑惑，粥不都升糖吗?对此，“的确有不少糖尿病患者对粥品相当敏感，相比米饭来说，喝粥会对血糖影响大些。但腊八粥虽然是粥，对血糖的影响却不像平常喝的白米粥那样大。原因很简单，因此腊八粥的原料中加入了很多豆类和杂粮，这些食材中膳食纤维含量比粳米高，在胃肠道消化吸收较慢。因此，不能一概而论地说糖尿病患者喝粥好，我觉得这种含很多豆类和杂粮，而粳米较少的粥不仅美味，还是糖尿病患者日常主食可选的品种。”

燕麦，具有非常好的降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升。因此，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在腊八粥里放点燕麦。

熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维，可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。