评论员文章

教你正确挑选、保存、食用腐乳

在制作过程中，腐乳不会产生硝酸盐。但如果储存不当，腐乳可能会产生亚硝酸盐，食用后对身体不利。所以，喜欢吃腐乳的朋友，一定要学会正确挑选、保存和食用腐乳，才能在享受美味的同时，保证身体健康。

1、如何挑选

先看标签，应选择正规品牌和厂家生产的腐乳，不购买小作坊生产的腐乳，以免吃出问题。此外，还要查看生产日期、保质期等，避免买到过期食品。

再看色泽，白中透黄的才是好腐乳，发绿发黑的腐乳不要买;

最后闻味道，好的腐乳闻起来有一股浓郁的豆香味，不好的腐乳会有腐臭味、酸臭味等异味;

2、如何保存

保存腐乳也有窍门，夹腐乳时要使用干燥、干净的筷子，吃多少夹多少。腐乳开封后，应该放在冰箱冷藏室保存，避免置于常温环境中。腐乳里的卤汁可以预防腐乳变质，没吃完之前不要把汤汁倒出来。

3、如何食用

由于腐乳的盐分和嘌呤含量比较高，因此，高血压患者、痛风患者、心血管疾病患者、消化道溃疡患者应尽量避免食用。

此外，在制作和保存的过程中，如果操作不当，腐乳可能出现微生物污染，食用后导致腹泻，所以体质较弱的人不宜食用，例如老人、孕妇、儿童等。腐乳不能一次性吃太多，建议每次只吃半块，每周不超过2次。

这样做，腐乳本身并不致癌，但依然不能放肆地吃，我们要正确挑选和食用腐乳。切记：腐乳虽美味，但不要贪吃哦!