评论员文章

食品添加剂、膨大剂、农药残留防不胜防，越来越泛滥的食品问题，推动了健康餐饮的发展，然而虽然已有不少人看到了健康餐饮的趋势，重口味预知菜、添加剂繁多的爆品却在餐饮行业中不断涌现、大卖。

幸而，我们看到的是，越来越多的餐企开始探索健康餐饮的商业道路，这些餐厅也因此越来越受消费者喜爱，具备长足的发展后劲。但未来的健康餐饮应该是什么样子的呢？我们用三个关键词囊括了起来：均衡、简单、健康。

均衡: 最简单的理解：关注人体所需六大营养素的平衡，包括蛋白质, 脂类, 碳水化合物, 维生素, 矿物质, 水。也就意味着，具备未来感的健康餐饮应该关注消费者的食物配比，饮食搭配。以优食坊为例，优食坊餐饮集团旗下的餐饮品牌之一；优食坊餐厅坚持优选原生态高品质食材，桌面现蒸现吃，从菜品研发到培训出品，倡导食物多样、少油、少盐、少糖、少煎炸的健康饮食理念。旨在引导更多的人养成健康的生活方式，满足人们对美好生活的向往！

自然: 注重还原食材本身的风味。以蒸汽海鲜为例，既要对食材的新鲜度和品质有高要求，还需要通过精巧的搭配还原甚至提升食材原本的风味。以优食坊首创菜色-百香果鲍鱼这道粤菜名品来说，熬制好的天然百香果汁，与鲍鱼一并入口，百香果的酸甜劲浓郁但不抢镜，反而衬得鲍鱼的鲜味更加撩人，特殊的切法使得百香果汁浸润到了每一口鲍鱼里，两者相辅相成。最后再来一口甜橙块，漱去刚才的鲜味，又可以开始下一场滋味之旅。

健康: 通俗理解就是低糖、低脂、低盐、高蛋白、高纤维。健康，这与优食坊的创始理念不谋而合。在先导观念上灌输健康企业基因，只因优食坊的创始人赖东生，医学博士，输血医学专业高级职称，早年从事公共卫生方面工作见过太多因健康问题被困扰一生的病例，为引导更多人建立正确的健康观，合理膳食，养成有利于健康的生活方式，助力健康中国战略。

在利润最大化的商业环境下，优食坊仍能坚守理想，为消费者提供优质健康饮食，倡导养成健康生活方式，踏踏实实的做健康餐饮，而消费者也会给优食坊同等回报，经过不懈宣传，优食坊在消费者心目中也会与健康餐饮划上了等号。

观察员：西门庆

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