雌雄进补效不同 用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。最好选购未产过蛋的雌鸡,将鸡洗净后切成数块,放入砂锅,再加入生姜2~3片,山药25克,枸杞子25克,加清水到浸没为度,加盖文火炖3~4小时,即可食用。加入中药可以增强鸡的补益作用。
吃鸡进补方式多 鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。鸡汤味道鲜美,能促进食欲和乳汁分泌,但鸡汤的营养价值不如鸡肉高,所以喝汤时要连肉一起吃。由于鸡性温,吃得过多,易出现“燥热”之症,所以,一般每周吃2~3次便可。通常可将排骨汤、炖牛肉汤、豆腐汤、蛋汤等与鸡汤调换着吃。
除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲症、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。
吃鸡进补也并非人人皆宜。鸡肉中含有丰富的蛋白质,会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应禁食鸡肉;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是,鸡头最好不要吃,民谚曰:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。鸡臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,千万不可食用。
[责任编辑:linlinwanwan]
安徽合肥今年首批设置697处西瓜销售点 瓜农可免费进入销售点位
安徽开展夏季酒驾醉驾集中整治百日行动 严防酒驾醉驾肇事肇祸
安徽公布11起民生领域案件第四批典型案例 严打食品违法行为
安徽出台2022年行业职业技能竞赛计划 共计划省级一类赛27项
安徽发出倡议书倡导共同做好节约用电工作 商业场所合理用电
安徽安庆市正式成立“老年助餐慈善基金” 主动接受社会各界监督
安徽淮北积极落实2022年电网防汛度汛措施 加强防汛专项应急演练
安徽全椒县完善拓展人力信息资源助企用工 拨付职业技能培训补贴
宿州市埇桥区柔性引进博士推进乡村振兴 赋能乡村产业发展
安徽印发出台全面实施零基预算改革方案 以零为基点编制预算
安徽公布2022年度戏剧创作孵化计划入选项目 推动提高艺术创作组
淮北相山区持续推动绿色食品产业群发展 提升园区综合承载力