评论员文章

#秋日生活打卡季#

(资料图片)

秋天大家是不是在为吃什么而发愁呢？秋天的饮食很重要，因为天气干燥，人体内外都感觉干燥，表皮干燥擦点润肤，内部就要吃一点润燥清淡的。可以吃的食物有很多，第一个重要的就是要清淡。如果吃太上火就一定要多喝水。这次就分享6道老少都适合吃的家常菜，清淡美味，营养又健康。

第一道：冬瓜丸子汤

材料：冬瓜500克，猪肉馅300克，生姜末，鸡蛋1个，生抽，蚝油，白胡椒，盐。

做法1.猪肉末里面加入适量生姜末，一勺生抽，半勺蚝油，少许白胡椒，适量盐，一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。勺子是家用陶瓷勺。

2.冬瓜去掉外皮，用刀切成块。起锅烧水，下入冬瓜。水开之后煮10分钟。

3.时间倒转转小火，虎口位置挤出肉丸，放入汤锅中。

4.全部放完转大火煮5分钟。

5.煮到丸子浮起，撇去表面浮沫，调入适量的盐，撒少许葱花就可以了。

第二道：丝瓜炒肉

材料：丝瓜2根，瘦肉200克，大蒜3瓣，蚝油一勺，生姜1片，玉米淀粉适量，适量盐。

做法1.瘦猪肉切成片。往里面加入蚝油，淀粉，花生油，抓拌均匀，腌制15分钟。

2.丝瓜去掉外皮。不用削太干净。切成滚刀块备用。

3.起锅倒油，油热下入猪肉，炒到变色，再微微煎到微焦。然后把猪肉盛出来，油脂留在锅里。

4.加入适量蒜末，炒香。再把丝瓜倒进来，翻炒均匀。刚炒的时候很干，加点清水进去。

5.煮到变软之后调入盐，蚝油翻炒均匀。6.丝瓜熟透之后倒入猪肉，翻炒均匀就可以出锅了。

第三道：香菇烧豆腐

材料：香菇8朵，豆腐1块，葱花，大蒜，生抽，淀粉，蚝油，盐。

做法1.香菇去掉根蒂，切成片。豆腐切成小块。

2.起锅倒油，油热下入大蒜末，翻炒出香味，再倒入香菇，加生抽翻炒，炒出香味。

3.倒入豆腐，开水，水跟食材齐平。然后倒入盐，蚝油，老抽调色，中火炖煮5分钟左右。

4.出锅前淋入淀粉水，开大火收汁。煮到浓稠撒上葱花就可以出锅了。

第四道：黄瓜木耳炒鸡蛋

黄瓜一根，鸡蛋3个，火腿肠1根，木耳几朵，葱花，盐，生抽，蚝油，白糖，油，淀粉。

做法1.木耳提前泡发，清洗干净备用。

2.黄瓜清洗干净，切成片备用。火腿肠切成片备用，不喜欢可以不加。

3.起锅烧水，水开加几滴 油适量盐，下入黄瓜、木耳、火腿，焯烫到黄色变色，捞出来放入冷水中。

4.起锅倒油，油热下入鸡蛋液，快速把它炒熟滑散。盛出来备用。

5.起锅倒油，下入葱花，炒香，再倒入前面，焯好水的食材。翻炒均匀。

6.炒个半分钟之后调入盐，生抽，蚝油，少许白糖。翻炒均匀。

7.倒入鸡蛋，淋入适量淀粉水，翻炒均匀，汤汁收浓之后出锅。

第五道：清炒芹菜

材料：一把芹菜，蒜片，辣椒段，生抽，蚝油，食用油。

做法1.芹菜择洗干净，用刀切成适口的段。

2.起锅倒油，油热下入大蒜末跟辣椒段，炒出香味。

3.然后倒入青菜段翻炒。

4.炒均匀之后倒入蚝油，生抽，大火爆炒。

5.芹菜完全断生就可以出锅了。

第六道：肉末水蒸蛋

材料：鸡蛋3个，盐，温水250毫升，肉末50克，葱，蚝油，生抽，白糖，淀粉。

做法1.鸡蛋磕入碗中，调入盐，倒入250毫升温水，搅打均匀。

2.再用筛网过筛一遍。盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔，水开了再上锅，开大火蒸10分钟。

3.起锅倒油，油热下入猪肉末，炒至变色。调入蚝油，生抽，炒出香味。

4.倒入淀粉水，煮到粘稠。出锅撒上葱花，然后淋入前面蒸好的蛋液中就可以了。

以上就是比较清淡的家常菜做法，有菜有肉营养丰富。