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“山西好风光，地肥水美醋更香”“美酒开坛闻风醉，陈醋入口透心香。”走进“醋都”清徐，赞美山西陈醋的佳句不绝于耳。踏入来福醋业，浓郁的醋香扑鼻而来，连空气中也弥漫着醋的阵阵芳香。

企业董事长荣红光表示，商业的“玩法”有很多，但不管市场如何变，踏踏实实做好传承，原汁原味做好老陈醋，才是根本。

“百年来福，醋香十方”。走进门店、厂房、办公区等地，这样的字眼和一尊塑像总能映入眼帘，古朴而庄严，让人不由得心生敬意。这尊塑像就是企业的由来，被称为“醋圣”的王来福。

(资料图)

百年来福

山西人酿醋已有2000多年的历史，据《山西清徐老陈醋》一书中记载：清徐醋的酿造工艺，至迟可以追溯到春秋战国时期。但真正第一个正式创出“山西老陈醋”牌子的，却是300多年前的“醋圣——王来福”。

古法工艺

酒精发酵

设备先进

规模生产

清初顺治年间，山西醋的革新家王来福来到清徐，利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊。一次，王来福偶然发现用火熏过的醋醅有一股特别的香味，就试着用它来淋醋，出人意料的是用火熏过的醋醅淋出的醋，色泽棕红，醇香诱人，味道比原来的醋更加鲜美。后来王来福改陈年白醋为熏醋，一时名声大震，顾客盈门。有人问他：“你酿的醋这么好吃，叫什么名字？”他说：“酒是老的好、醋是陈的香，我的醋又老又陈，就叫老陈醋吧！”从此，王来福创制的“老陈醋”这个名称就流传了下来。相传，顺治帝尝后赞叹“御园花香千万种，不及来福醋花香”。此后几十年时间内，王来福创制的“老陈醋”便闻名全国。1995年，山西来福老陈醋股份有限公司成立。经过多年的潜心经营，目前已发展成现代化集团公司。

近几年，不少人出差或游玩时，饭桌上经常摆放着来福醋，大家竖起大拇指，“山西的醋，正宗，有滋味。”

包装精良

严把质量

一丝不苟

技术出身的前董事长荣学泽，创办来福老陈醋的初衷，就是传承山西老陈醋的独特酿造工艺。然而“醋香也怕巷子深”，尤其是在食醋生产企业众多的山西。转折点出现在2003年，来福迎来了第一次发展壮大的转机。当时，“非典”肆虐，人们的恐慌让不少单品销量猛增，食醋就是其中之一。当时传说熏醋可以抵挡疾病传染，一瓶醋的价格涨了10倍仍有人买，不少地方的米醋、白醋甚至醋精都被抢购一空。但没过多久，专家就辟谣说食醋不能预防“非典”，于是，食醋滞销。

来福醋业河南经销商王宏伟，当年积压了5万多元的来福醋，试着给来福醋打电话沟通退货，荣学泽二话没说就答应了。就是这样一个诚信的举动，来福的口碑在河南传开了。很多经销商自动提出代理来福，来福后续在濮阳、安阳、新乡、焦作等地发展了30多个经销商。

至此，来福走出山西，并努力将眼光放长远，开拓了广阔的全国市场。如今，来福醋基本实现了河南、河北市场全覆盖，也进军了重庆、内蒙古、山东、安徽的大部分市场。

“传承”，这是荣红光平时说得最多的一个词。在他看来，父亲为了山西老陈醋的“传承”付出了一辈子的心血，未来他也会继续保持这份初心，以“传承”作为来福老陈醋发展的第一要务。

用心品鉴

闻香而来

企业从1995年创建开始，就以秉承和发扬“醋圣”王来福的传统工艺为己任，严格工艺操作规程，并结合现代技术，用心酿醋。在原料选配、曲种制作、蒸熟入料、缓慢发酵、高温接火、熏醋淋醋、缸储酯化、“夏伏晒、冬捞冰”、越年陈酿等39道工艺环节都严格把控，忠实地保持了“色泽棕红味清香，质地浓稠发酵厚；香绵酸甜滋味好，越陈越好不变质”的品质，赢得广大消费者的信赖。

新品迭出

本着只做原汁原味山西老陈醋的那份坚持，2010年，来福品牌被国家商务部认定为“中华老字号企业”。近年来，来福老陈醋集团设立了完善的现代营销管理机构与产品售前售后服务管理体系，保障了产品在市场中的有序流通。公司员工多次参加全国性的糖酒会、政府举办的其他展会，不断提升公司的品牌形象，寻找许多优质合作伙伴。公司还积极开扩海外市场，产品出口新加坡、日本等国，“中华老字号”的称号得到进一步发扬光大。

来源 太原晚报 记者 摄影 米国伟 文字 李静