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干煸豆角听上去做法很难，实际很简单，自己在家做的比饭店还好吃！

(资料图片)

By 格桑花小当家

用料豆角 1把猪肉 1小块干红辣椒 4个蒜 2瓣【调味料】 ：盐 1匙料酒 1勺生抽 1勺白糖 少许鸡精 适量豆瓣酱 0.5匙做法步骤

1、成品图奉上。

2、豆角掐尖洗净手撕成小段，干红辣椒3个剪成段，蒜3个切片，姜片2片切丝，一块五花肉切末备用。

3、锅中热多一些油，下控干水分后的豆角，中大火炸。

4、颜色由翠绿色变黄绿色，表面起泡，生豆角味变成豆香味后捞出备用。

5、锅留少许油，下肉末炒熟，加入0.5匙料酒，下香料炒出香味。

6、下豆角，大火翻炒。

7、淋锅边加1匙生抽老抽(比例1:1，总共1匙)，加0.5匙六月香豆瓣酱，6月份，正是原酿豆瓣酱的季节，香喷喷的豆瓣酱炒菜特别好吃，翻炒均匀。

8、最后加点鸡精提鲜，大火翻炒两下装盘出锅！

小贴士

炸豆角剩下的油凉凉后加八角桂皮香叶花椒，芹菜洋葱大葱香菜炸出料油备用，关注我，具体做法菜谱见。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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