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籼米(什么米叫做籼米籼米是怎样的,和一般的)
来源:热点网作者:洞察网2023-03-11 12:31:20

很多小伙伴想了解籼米的相关知识,今天小编专门整理了籼米的内容介绍,让我们一起看看吧。

本文目录一览:


(资料图片仅供参考)

1、什么米叫做籼米籼米是怎样的,和一般的2、什么叫做籼米3、籼米是什么大米

什么米叫做籼米籼米是怎样的,和一般的

籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差一些。煮食籼米时,因为它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,但也有半透明和不透明的。

呈扁椭圆形,长3-4mm,宽2-3mm,一端圆钝;另端有胚脱落而稍歪斜。表面浅白色,半透明,光滑。质坚硬,断面粉性。气微,味甘。

营养成分

籼米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

籼米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。其中,维生素B族的含量比较可观。

籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。其糖分含量低,常食用籼米,对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米,还可以预防脚气病,消除口腔炎症和口臭;刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

以上内容参考:百度百科-籼米、百度百科-籼米 (中药)

什么叫做籼米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高,所以籼米更加松散,但由于黏度低,籼米煮出来的粥缺少粘稠性。

按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。中国广东省的丝苗是长粒米,两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”,用它煮饭的时候,要适当多加点水,其米水比大约是1:1.5。

粳米黏性适中,煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥,但吃水比较少,不怎么出饭,做米饭时米水比大概为1:1.2。

扩展资料

从透明度上来看,籼米和粳米是半透明的,而糯米不透光,看上去呈乳白色,像蜡一样。有一种糯米叫"阴糯",也像粳米或籼米,半透明,但一经烘干就变在乳白色不透明。因此,国外把不透明的糯米称为"蜡质"米,反半透明的籼米和粳米称为"非蜡质"米。

在形状上,籼米和粳米有区别,而籼米、粳米同糯米则没有多大区别。籼米狭长,一般是扁平的;粳米短阔,浑圆;而糯米的形状,有的像籼米,有的则像粳米。

籼米的吸水性最大,粳米次之,糯米最小。因此,煮饭时,籼米需多加一点水,粳米次之,糯米则更少。籼米涨性最大,粳米、糯米依次递减。

参考资料来源:百度百科-籼米

籼米是什么大米

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米。

籼米又称长米和仙米,是销售市场上较为特殊的一种大米,它的制作原材料为籼型的非糯性稻谷,制成的米粒多数呈细长形和长椭圆形,其长度皆在7毫米以上。并且,籼米的米色要比其他的大米种类白很多,整体的透明度要比其他的大米差。

市面上的籼米一共分为早籼米和晚籼米这两个种类。其中,早籼米有着宽厚短小的外形,颜色呈粉白色,具有腹白大、粉质多和质地脆弱易碎这三个特点,而晚籼米则有着扁平细长的外形,颜色呈半透明状,具有腹白较小,硬质粒多和油性较大这三个特点。

籼米的食用方式

籼米在日常生活中虽然不比粳米、糯米常见,但它的味道与普通的大米一样,都是食用起来有一股淡淡的甜味,具有味香可口的特点,是很多酒店和餐馆首选的美食材料,其做法也因个人喜好而略有不同。

籼米比较常见的做法有干贝鸡肉粥、空心菜瘦肉粥、萝卜糕、扬州籼米蛋炒饭、椰子糒、甜酒米发糕、咸辣鲜香辣椒鲊等等。值得注意的是,籼米不宜与马肉和蜂蜜进行同食。

以上就是小编对籼米的相关信息分享,希望能对大家有所帮助。

[责任编辑:linlin]

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