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制作步骤：1、首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。2、搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面搅拌均匀。3、搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。4、这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用。

文章目录：

一、做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗?,怎么做

像包汤圆，放模子里成型，烤熟即可

(资料图片仅供参考)

普通糯米粉可以做，但是效果不好。糯米粉黏度高一些，做出来的月饼口感酥软滑爽，略有弹性。

冰皮月饼制作方法：

主料：冰皮月饼专用淀粉适量、白油适量、豆沙馅

具体步骤：

1、准备冰皮月饼预拌粉、豆沙馅。

2、将冰皮月饼预拌粉倒入纯净水里，搅拌均匀。

3、揉搓面团至光滑后，用保鲜膜包上静置一会儿备用。

4、将松弛好的冰皮团分割为25克一个，搓成丸状。

5、按扁冰皮，将豆沙馅揉成丸子状放到冰皮中，收口包起来。

6、月饼圆球放入模具里，按压推出放盘子里即可。

7、做好的冰皮月饼放冰箱里冷藏，要吃时拿出装盘即可。

要用糯米粉 玉米面 澄面，糯米粉玉米面市面上有得卖。澄面就是澄粉，也就是小麦淀粉，这个有的地方很难买到，可以选择在淘宝网上买。

普通糯米粉可以做，但是效果不好。

不可以，做饼皮月饼需要用糯米粉、粘米粉和澄面一起混合使用，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、糖粉30g、玉米油20g、牛奶185g、豆沙馅200g、糯米粉（做手粉用）40g、果味粉3袋、干玫瑰花4个

制作步骤：

1、首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。

2、搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面搅拌均匀。

3、搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。

4、这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用，小火炒制微黄就可以了。炒了40克，一次用不完的，可以放进保险袋里下次再用。这样比较省事，省的下次在炒了。

5、把静置好的粉糊盖上盖子，或者盖上保鲜膜都可以，放进蒸锅，大火蒸25分钟即可。

6、蒸熟的糯米粉从锅里取出之后用筷子搅拌均匀，晾凉之后放进冰箱冷藏二十分钟备用。

7、把200克的豆沙分成10份，20克一个，揉成圆球备用。

8、取出一部分加入果味粉揉匀即可。

9、皮是30克一个，馅是20克一个。把皮揉圆后按扁，在把豆沙馅放进去。

10、月饼模具里面撒一些炒熟的糯米粉，在倒出来，把包好的月饼放进去，按压就可以了。

11、成品图。

以上就是小编对于冰皮月饼制作方法的相关信息的介绍，希望能对大家有所帮助。