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近几日，上海全市疫情呈下降趋势，符合防疫政策的餐饮企业均在积极复工，以实际行动助力上海地区的抗疫保供工作。

位于浦东地区的上海儿童医学中心店，是民族品牌和府捞面在上海地区首批复工的门店。自从4月16日正式恢复营业以来，门店每天外卖均处于爆单状态。“外卖订单每天至少300单，很多人刚一开始营业就会下单，预约时间配送。”店助郭亚洲表示，虽然店内目前只有4名员工能上岗，但大家还是会尽可能地满足满足周边消费者的订餐需求。

复工5天，“日均爆单”已是常态

“封闭管理期间，物流、外卖配送等业务都受到了较大的影响，人们被压抑的消费需求亟需商家承接。”有行业人士分析，在疫情趋于平稳、生产得以恢复后，餐饮行业的消费量将迎来井喷式的增长。

郭亚洲所在的和府捞面上海儿童医学中心店，是和府捞面在上海地区首批复工的门店。自复工以来，门店每天的外卖订单都处于“爆单”的状态，“外卖订单每天至少300单，很多人刚一开始营业就会上线下单，预约时间配送。”

不仅订单数量激增，顾客的下单习惯也跟以往有了很大的变化。“以前很多客人点餐，就单点一份面。现在的外卖订单基本都是一次性下单好几份面，不少客人还会搭配一些小食。”郭亚洲回忆道，“4月18日晚上，店里到了7箱大师扒鸡，第二天就全部卖光了。”

除了外卖，和府捞面已复工的门店，还在承接团餐服务。据郭亚洲介绍，自己所在的门店靠近上海儿童医学中心，复工以来经常会有医生、城管等抗疫一线工作人员打来电话，沟通订团餐事宜，“我们希望为他们做好后勤保障工作。有时候店里实在忙不过来，我们就会帮忙联系闪送。”

此次疫情期间，社区团购已成为人们采购生活物资的重要渠道。虽然配送范围已经扩大到5公里，但还是有一些配送范围之外的居民，在了解到和府捞面上海儿童医学中心店复工的信息后，也打来电话想要订团餐。和府捞面相关负责人表示，虽然目前复工的门店数量有限，但是会尽量满足周边消费者的订餐需求。

在外卖平台上，和府捞面上海儿童医学中心店获得了不少消费者的点赞。有消费者留言称，“疫情期间没有乱涨价，包装也一丝不苟，口味也没有打折，是一家非常有社会则仍的企业。”还有消费者表示，“现在这个情况还能点到外卖，太开心了，感谢。”

住在店内，每天要做三轮消杀

4月16日复工至今，郭亚洲和同事们一直住在店内。上岗前，大家就提前收拾好了日常生活用品还有铺盖，在店内进行闭环管理。

“我们店平时一共有20多名员工，如今好多人还被封在小区里不能出来，所以只有4个人顺利复工。”据郭亚洲介绍，和府捞面上海儿童医学中心店复工的4名员工中，有两名男性和两名女性。他们向周边健身房借了两张按摩床，供女同事休息，“我们和另外一个男同事，打地铺就行。”

郭亚洲说，门店目前营业时间为上午10点至晚上7点。为保障疫情期间的食品安全，郭亚洲和同事们每天上午8点就要开始对门店进行消杀，“每天会进行3轮，除了营业前和打烊后，在中午备餐工作结束后也会进行一轮消杀。”

由于最近都是住在店里，所以郭亚洲和同事们也会根据外卖订单情况，适当延长工作时间。有时等到清点、消杀、入库等一系列工作都完成后，都要接近11点，然后，郭亚洲还要和同事一起赶到附近的医院进行核酸检测，“目前我们复工的员工都会严格按照要求进行核酸检测。”

由于目前外卖运力紧张，再加上订单太多，骑手的工作量较以往有了很大增加。“有一个外卖小哥，一次性到我们店里取了20份餐，靠他一个人根本拿不完，我们就会帮忙一起把餐送到外卖箱里。”郭亚洲如是说，“疫情期间都不容易，也都是为了大家的一日三餐，能帮就帮吧。”

和府捞面的工作人员帮骑手将餐品放进外卖箱

和府捞面相关负责人表示，在防疫政策允许的前提下，会积极推进门店复工，为上海的民生保供提供力所能及的支持。