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烹饪秋葵汤通常包括自制高汤和使用一定量的脂肪，这会增加很多味道。同样的脂肪最终会变成锅顶的浮油，让你的秋葵汤油腻得让人倒胃口。尽管您可以投资脂肪分离器——专门为此任务设计的小工具——但您不需要任何特殊设备来保持风味但去除油脂。几种简单、技术含量低的方法可以有效去除秋葵汤顶部的脂肪。

用勺子舀走油脂

一个简单的勺子或长柄勺就可以去除浓汤锅上的大部分浮油。因为剧烈沸腾的液体使脂肪不太可能上升到表面，所以首先要降低热量，这样秋葵汤几乎不会沸腾。将大汤匙浸入浓汤表面下方，轻轻提起脂肪。 Saveur 建议使用冰过的金属勺子，这会促使脂肪凝结在器具底部。冷却勺子并将其底部滑过秋葵汤的表面。

提示

为了更容易略读，拿一个勺子；将底部浸入秋葵汤中，然后将钢包旋转一圈。从中心开始，朝着锅的边缘旋转，直到油腻的泡沫开始聚集在那里。

对流法

这听起来像是一种完成任务的复杂方法，但它实际上是一种促使油脂积聚在锅的一侧的简单方法。将锅一半放在燃烧器上，一半放在燃烧器上，然后用翻转的馅饼盘支撑燃烧器上的部分。油腻的泡沫聚集在没有沸腾的锅的一侧，很容易用勺子或长柄勺从顶部撇去。

过滤脂肪

咖啡过滤器是高效的油脂捕集器和方便的过滤器，可将油腻的顶层与大多数秋葵汤食谱用作底料的自制海鲜原料分离。将过滤器与咖啡过滤器排成一行，然后将原料倒入其中，让过滤器发挥其魔力。这大大减少了完成秋葵汤所需的撇脂量。

提示

如果您的秋葵汤仍有一点油脂漂浮，请将纸巾或其他咖啡滤纸浸入锅中并从顶部撇去。油脂粘附在过滤器或纸巾的表面，让你的秋葵汤相对无油脂。

冷静法

让秋葵汤在冰箱中冷却几个小时，以利用冷却的力量来对抗油脂。虽然这种方法需要额外的时间——冷却秋葵汤并在食用前重新加热——但它是从任何液体中撇去油脂的最简单、最不干涉的方法之一。当它冷却时，脂肪会上升到表面并变稠成一层容易舀取的层。