评论员文章

本来想着借助五一消费的提升，猪价也能走出一个小高峰，但是结果却未能如愿。不仅猪肉消费没见好转，而且猪价也没涨起来。甚至五一过后，随着消费意愿走低，猪价再次下跌。

(相关资料图)

至少目前来看，5月份猪价走势平平，甚至不断阴跌，再次逼近“7元”的关口。

而市场消费也进一步走弱，近期多地猪肉价格持续回落。

截至5月19日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.35元/公斤，即猪肉批发价格已跌至10元以下，而部分农村集市以及部分超市特价猪肉零售价格也只有八九块一斤，而即便不是特价，猪肉价格也大概在十二三元。

相比起前两年动辄三四十元一斤，当前的猪肉价格是处于比较合理的区间了。但是即便如此，消费总体仍然未见明显好转。

为什么卖不动了呢？

原因很多。

第一个原因是，当前正处于猪肉消费的淡季。

我国的猪肉消费呈现出明显的季节性变化。

一般来说，上半年都比较清淡，尤其是春节后消费骤降，猪肉消费也进入到全年的低谷。而后随着天气升温，由春入夏，对肉类的消费也依然不强。

而当前正处于夏季，气温迅速回升，市场对于猪肉消费走弱。再加上从去年四季度以来，猪价持续回落，也使得市场猪肉价格不断走跌，所以大家并不急于囤肉。

第二个原因是，猪肉不好吃了。

很多朋友都反映，现在的猪肉不如以前好吃了，明显不香了。这主要因为随着散户越来越少，规模养殖不断扩大，而规模养殖喂的都是统一配方的饲料，生猪长势也明显比以前要快，所以猪肉自然也没有以前的好吃了。

另一方面，现在的猪和以前的猪也确实不一样了。

以前的种猪大多是本土猪较多，不仅养殖的时间长，而且又肥又大，而最为关键的是，猪肉在烹饪过程中飘出的肉香味与肥肉中的肌间脂肪有关。以前生活供应偏紧，所以人们都爱买肥猪肉，而人们养殖的生猪也大多是脂肪型的肥猪。

但后来越来越多的人更偏向于吃瘦肉，于是猪种也发生了改变。

当前市场大部分种猪都是“杜长大”，即杜洛克猪、长白猪和大白猪，也就是我们常说的“外三元”，分别来自于美国、英国和丹麦。

这三大猪种都属于瘦肉型，不仅生长速度快，饲料效就庐山，而且瘦肉率高达60%以上，所以市场竞争力较强。

但也正是这个原因，不仅猪肉的味道变了，也使得市场的猪源变得越来越趋同而单一，自然味道也越来越相同。

不过，这也不是主要原因。

因为猪种的变化并不是这两年才变的，从上世纪八九十年代起，我国就引进了“杜长大”的品种了，所以说这个味道它总不能是现在才变的吧？

再举个例子，2021年10月份，猪肉价格也一度跌至个位数，而与当前相反的是，市场消费出现激增，直接拉动猪价上涨。

所以显然，当前猪肉消费低迷的主要原因并非是猪肉不香了，而是还有一个更重要的原因，那就是很多家庭收入下滑，钱包收紧。

3年多的疫情使社会发生了很多变化，很多公司出现了经营困境，裁员的裁员，倒闭的倒闭，与之对应的就是收入下滑，甚至是失业。于是，大家也不得不收紧了钱包，消费降级。

这也是为什么从疫情放开以后，消费却迟迟低迷的一个重要原因。

虽然说五一的时候消费激增，但我认为这个数据是值得仔细分析的，因为至少反应到某些市场层面，并没有带来明显的提振。

比如白条走货未出现明显增长，猪价仍然低迷；面粉走货不畅，小麦走跌；深加工持续亏损，玉米也跌跌不休……

所以提振的只是某一领域的消费，如旅游等，但是日常消费变化依然不明显，这才是当前猪肉卖不动的根本原因。

消费从高到低并不是一瞬间发生的，所以要想恢复也并非是短期的事。那么，由此也不难推断，猪价迟迟难涨，一方面有猪多肉多的原因，而更重要的依然是消费不给力。

所以可以预见，即便下半年消费有所回暖，但幅度有限，也意味着猪价的回升空间也变得有限。养殖户或许能稍稍喘口气，但总体压力仍然不小。

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