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虎皮鸡爪是熟的炸,需要在高温油中炸制10-15分钟左右,直到外层呈金币黄色且脆爽即可取出。
虎皮凤爪要熟炸,炸之前将它放入加了白醋、麦芽糖的水中煮一会,这样炸出来的凤爪颜色更好看,也更容易起皮
虎皮鸡爪炸之前,首先需要将鸡爪焯水,然后用厨房纸吸干水分。炸鸡爪时,需要小火慢炸,炸至鸡爪表面金黄即可,一般需要5-10分钟。虎皮鸡爪是地方菜肴,属于粤菜系,成品后皮酥肉嫩,色泽饱满,是由鸡爪、食用盐、蜂蜜等食材制作而成。
鸡爪要焯水,焯水时加葱姜、料酒,撇去血沫,能有效去除鸡爪的腥味,做好的虎皮鸡爪才香浓。
虎皮鸡爪放在常温保存,可以存放两天至三天的时间,放在冰箱冷藏保存可以存放最多5天的时间。
[责任编辑:linlin]
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【新视野】虎皮鸡爪是生的炸还是熟的炸 虎皮鸡爪要炸多少分钟
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