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你需要的东西

质量不错但价格便宜的红酒或加强型葡萄酒，如波特酒

(资料图)

整个香料，如肉桂棒、丁香和八角

新鲜香草，如迷迭香（可选）

甜橙，如萨摩

柠檬

糖

无论是证明中世纪富裕家庭的财富，还是仅仅是北欧冬季取暖的一种方式，热葡萄酒的多种变体都有一些共同点：红酒和由罗马人引入北欧的芳香成分，如橙子和丁香。用便宜的红酒和四五种你最喜欢的香料，你可以在家里重新制作食谱。

步骤1

将一半的酒和所有香料放入厚底平底锅中。对于每瓶葡萄酒，热葡萄酒通常加入以下香料：4 或 5 个捣碎的豆蔻荚、1 或 2 根肉桂棒、几瓣丁香和 3 或 4 个八角。您可以添加的其他成分包括新鲜磨碎的肉豆蔻、多香果、月桂叶、香草豆和白胡椒粒。

第2步

如果需要，添加一两种新鲜的香草。新鲜、花香和芳香的品种最适合搭配。例如，迷迭香添加了松针般的香气，让人联想到刚砍下的圣诞树和风景如画的雪橇。薄荷和柠檬香脂与肉豆蔻和小豆蔻相得益彰。

步骤 3

果皮和果汁每瓶酒 1 个甜橙。萨摩橘子甜美、耐寒，常见于寒冷的月份。如果找不到萨摩，可以使用脐橙、哈姆林或帕森布朗品种。将果汁和果皮加入酒中。

步骤4

在酒中加入 1 个柠檬皮。甜度适中至重度的热红酒需要新鲜、清脆的食物酸来与之形成对比，而柠檬皮恰到好处。

步骤 5

每瓶酒加1/4杯甜味剂，如白糖、红糖或原糖。使用一半蜂蜜和一半糖来获得淡淡的蜂蜜味，而不会产生令人厌烦的甜味。

步骤 6

将酒煮至变稠，偶尔搅拌约 5 至 7 分钟，然后将其熄火。

步骤 7

搅拌剩下的酒。如果需要，可以用一两杯黑刺李杜松子酒、苹果白兰地或烈性苹果酒来强化葡萄酒。将葡萄酒倒入筛子中以过滤香料，或将其从平底锅中舀入杯子中。

提示

未经橡木桶陈酿的葡萄酒比橡木桶陈酿的葡萄酒酸度和果味更浓，更适合回味。很难从外观上分辨出未经橡木桶陈酿的红酒。它们的颜色往往较深，但请商家确认。