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1、五花肉切块备用，锅里加入冷水，五花肉冷水下锅，翻煮两分钟，捞出备用。

2、炒锅备好，加热以后五花肉下锅，翻炒出油。

3、肉质表面微黄，盛到盘中。

4、锅里留点油，加入白糖，慢慢炒出糖色。

5、把先前炒好的五花肉倒入锅中，继续翻炒。

6、然后加入啤酒，漫过五花肉表面。

7、最后撒下姜、干红辣椒、葱，盖上锅盖继续焖煮。

8、时不时查看一下汤汁，只剩下一半的时候 ，加入盐，盖上锅盖继续焖煮。

9、等到汤汁剩下不多，放入蒜，开大火，待汤汁浓稠时即可出锅。