评论员文章

数据显示,中国人每年人均消耗41公斤肉类,是全球平均水平的两倍,而且这一数字还在持续上涨。(注释1)与此同时,现在绿色环保越来越受到人们重视,不少人都开始实践绿色生活模式,这也使得植物性食品在中国迎来了巨大的风口。在这样的市场背景下,各大资本都非常看好植物肉行业。

站在风口抓住机遇,“除了肉”品牌的创始人姜涛也提出了一个新观点:“我们是把更多更好吃的人造肉、植物肉提供给荤食者,这个世界需要做出改变,很多人都不明白植物肉不是专为素食主义者而生的吗?其实非也,让更多的荤食者加入到植物肉的行列才是我们为改变世界迈出的关键的一步。”通过姜涛的这番言论不难发现,“除了肉”品牌或将颠覆广大消费者对植物肉的认知,并且打破部分消费者对植物肉的刻板偏见。

论技术实力哪家强?除了肉打头阵

首先在市场调研时,“除了肉”创始人姜涛发现,市面上大部分的植物肉以肉碎为主,肉质发干,遇水遇高温易松散,口感并不理想。因此,为了研发出好吃的健康肉,“除了肉”团队在经过上千次实验之后,终于摸索出了植物肉的“保水技术”。该项技术可以有效解决植物肉比较容易松散的问题,相较其他植物肉更加鲜嫩。吃起来汁水更加饱满。最关键的是,在没有添加国内禁止使用的人造血红蛋白的情况下,“除了肉”的产品肉感也能做到与真肉的距离只差1%,普通消费者吃起来几乎分不清真肉与植物肉的区别,它完全做到了还原肉的口感。

出于从健康饮食到环境保护在内的多种原因,年轻人群才开始将目光投向植物肉,所以除了要做到好吃,在口味上满足人们的需求,还必须是一款健康的植物肉,这才能真正让年轻消费者吃得放心且安心。在原料上,植物肉主要由豌豆、大豆、小麦等植物来源萃取蛋白质后,加入大量的椰子油、棕榈油等油脂,再配上香料及调味料而成,成分安全,营养价值也非常高。

另外在生产过程中,“除了肉”为了确保产品质量和食品安全,没有像其他植物肉品牌一样选择代工模式,而是在品牌建立初期就开始于上海建设了属于自己的植物肉工厂。“除了肉”的厂房面积接近四千多平米,里面还建立了相关实验室,致力于严格把控生产工艺中湿度、温度和开机参数,以及产品研发等环节,从而保证“除了肉”产品品质。

四款新品齐发,你最中意哪一款?

不知道吃货们最爱哪种美食?是风味无穷的甜品、蔬菜,还是无肉也欢的健康新肉食呢?“除了肉”推出的即食牛排是由五星级主厨倾力打造、大师秘制酱汁调味,具有肉质纤维咀嚼感,吃起来口感和真肉很像,而且饱腹感很强,这绝对是吃货们的福音。对于健身爱好者来说,“除了肉”即食牛排也是不二之选,因为它比猪肉、牛腩热量都明显低25%以上,蛋白质含量还超过羊肉的25%以上,既能提供能量,还能更健康,何乐而不为呢!

与此同时,“除了肉”的植物基蛋白牛肉粒也百分之百还原了牛肉的味道,还是经典沙爹风味,吃起来嚼劲十足,非常适合追剧追综艺的时候解馋。它还含有双倍高蛋白,一包满足每日人体所需52%,是国家高蛋白宣称要求的2倍以上。划重点,它还没有动物肉潜在风险,也就是0胆固醇、0反式脂肪、0动物成分以及0激素,健康好吃的小零食,可谓是老少皆宜。

请问,谁没有一个被辣条支配的童年?小时候为了吃根辣条,还要和爸爸妈妈斗智斗勇,最后可能还是免不了一顿揍,毕竟辣条在家长心中一直都是“垃圾食品”。吃货们注意了,现在“除了肉”推出了健康又解馋的辣辣棒,它甄选印度椒,鲜辣爽口,凡是吃过的都会上瘾。除了好吃,这款辣辣棒还含有高蛋白,100g满足每日人体所需40%,比普通辣条高出3倍蛋白质,同时减少25%脂肪、减少60%碳水化合物、减少25%热量,健康又美味,嘴馋了就可以来一包。

天气越来越冷,胃口却变得越来越挑剔,对食物提不起兴趣怎么办呢?是时候,祭出开胃必备神器——未来CP酱。这款万物皆可拌的大粒肉酱,固形物含量≥80%,里面超级有料,每100g未来CP酱,所含蛋白质超14%,营养成分非常高。未来CP酱的绝佳CP是粉面类,煎炒烹炸也都可以,因为它不只是酱,更是家用“肉臊子。简言之,为单调的饭菜增添风味,拯救整个宇宙的平平无奇主食,这就是未来CP酱的魔力。

2019年,“除了肉”创始人姜涛从咖啡行业转向植物肉领域开始创业,就是希望打造更多适合全民消费者口味的植物肉产品。基于扎实的产品研发和供应链积淀,“除了肉”品牌确实有资本给广大消费者带来更好吃、更健康的植物肉产品,未来或许还能成为这个新消费品类赛道的黑马。

毕竟对于中国市场而言,植物肉行业拥有着巨大的潜力,就连杜邦营养与生物科学公司发布研究也曾指出,预计中国和泰国对植物性肉类的需求将在未来5年内增加200%,另外据欧睿国际预测,到2023年,中国人造肉市场规模将达到130亿美元。各项权威数据都在表明,中国植物肉市场有望迎快速增长,而“除了肉”站在健康赛道创业新风口,必将成为下一个“独角兽”。

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