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每个国家都有自己的标签。中东珍珠、沙漠绿洲、油气之国、全球最富、免税圣地，这些标签浓缩了卡塔尔的过去。

现在，一个新的标签被赋予给卡塔尔——足球国度。北京时间11月21日至12月18日，第22届世界杯足球赛将在卡塔尔举行，全世界球迷的目光聚焦于此，大量游客会涌入这个中东小国。在世界杯开赛前，我们先带你了解卡塔尔的饮食特色和地道风味。

多哈是卡塔尔的首都，这座城市仿佛是从沙漠里“长”出来的，老棕榈树岛小巧精致，紧挨着灯光璀璨的CBD核心地带。仅仅30年前，这里还是一片荒芜，跟海湾地区的不少地方一样，卡塔尔最初的经济发展几乎只靠着珍珠采集和牡蛎养殖，后来因为发现了油田而突变富有。

(资料图)

从王室到民众，卡塔尔人始终保持着低调、淳朴、平和的生活作风，这让国家的声名也充满神秘。卡塔尔全国免税，无论是对当地人还是外来客。与此同时，平静的生活使其成为世界上犯罪率最低的国家之一。

没有去过卡塔尔的人，通常都会对那里充满刻板印象，只有亲身感受才能化解这份误解。确实，在那么多的亮眼标签中，从未包含过一个跟美食有关的。

人们总说那里的食物只有两种，一种是“大饼卷一切”，一种是“一切蘸鹰嘴豆泥”，但其实，卡塔尔作为中东交通枢纽，除了汇聚来自邻居阿拉伯国家的美味之外，还有相当地道的意大利菜和法餐，以及流行的美式快餐，中餐和日料也常见当地人经常光顾——猪肉除外。

本地人是严戒酒精的，餐厅里也找不到酒，但是在接待外国人的高级酒店和酒吧里，酒的品种相当丰富。卡塔尔人一方面遵循着自己的传统信仰，一方面对客人的乐趣也能充分尊重。

就算没有酒精的催化，热情好客的卡塔尔人也常成为“话痨”，两三个小时的用餐时间不算什么稀奇。虽然餐桌上没有酒，但有与谈天说地十分搭配的阿拉伯咖啡，这种草药味浓郁的咖啡确实能让不习惯的客人“慢慢品尝”。

到卡塔尔旅行的人，没谁能错过伊斯兰艺术博物馆，这座被称为“贝聿铭封山之作”的奇妙建筑，好像从天而降一样安置在多哈美丽的海岸线上。走上建筑两侧的观景台，面前就是繁华的波斯湾和城市天际线。

贝聿铭先生90岁高龄之时，接受了卡塔尔王室的这一设计委托，在对阿拉伯世界文化与艺术的深度考察后，他使用简洁的白色石灰石构建了博物馆外墙，以几何造型组建叠加，形成风格鲜明的伊斯兰建筑。

在多哈，许多老传统都以显而易见的文化形式保留，有的是依靠艺术表达，有的是在生活中迸发。瓦其夫老市场临近伊斯兰艺术博物馆，那里虽然日趋“网红”，却不是一个通常印象中的游客市场，来逛的当地人远远多过游客。

这个市集的存在已经超过百年，曾经善于游牧和旅行的贝都因人来到这里，形成了与当地人交易商品的聚集地。虽然城市的变迁和发展让市集文化渐衰，但瓦其夫老市场仍然坚持运行，直到2003年的一场大火摧毁了它的大部分区域。

现在的市场是在2006年重建的，得益于政府的恢复计划，出售的服装、香料、工艺品等传统物件仍未改变。在市场的几十家餐厅里，传统阿拉伯风味是首选，这也很适合游客体验纯正的卡塔尔味道。

例如评价颇好的Al Shurfa Arabic Restaurant，拥有可以观看海湾天际线的户外餐区。或者Parisa Souq Waqif，有着金色和蓝色为主的辉煌室内装饰，豪华的波斯风迎面而来。

在卡塔尔，看似千篇一律的传统烤肉也会变得创新无限。卡塔尔人从不会吝啬于使用肉类食材，通常的烤肉串都比拇指粗壮，香料更是下得够猛：孜然、肉桂、丁香，香菜子、小豆蔻、肉豆蔻、胡椒、辣椒，小茴香、月桂叶、藏红花……调配在一起或由厨师来发挥灵感，创造出风味各异的烤肉。

通常上桌的肉串都已撤掉了铁钎，安静地“躺在”鹰嘴豆泥和土豆粒旁，有时候也“躺在”传说中的卡塔尔大饼上。烤羊排和烤鸡腿也不例外，但有时它们与印度长米组成“盖饭”，盛在画着鲜艳花朵的异形盘子里，搭配洋葱和胡萝卜，一份就足够营养均衡。

多哈在阿拉伯语里的意思是圆形，指的就是所在地区的湾形海岸线。从多哈市中心的完美海湾开始扇形蔓延，一个古老的阿拉伯魅力之都缓缓展开它的欣欣向荣，古老的瓦其夫老市场与CBD分别占据海湾的两端，与邻居迪拜隔海相望着。

热爱海湾也热爱土地，卡塔尔人在城市北部填海打造了一座奇特优美的珍珠岛，不但暗含“中东珍珠”的美名，又致敬了传统的珍珠采集生产业，就连岛屿的形状也像一串散落的珍珠。

岛上开发了一排排海景高级公寓，也拥有常年打折且免税的奢侈品店和购物中心，游艇码头像停车场一样熙熙攘攘，且少有空位，这里的房产吸引着外国人争相购买，由此得以享受包容文明的优雅与奢华。在最寒冷的季节里当地也有30℃高温，空调冷气从不缺乏。

珍珠岛聚集着诸多国际品牌高级酒店，自然也汇聚着各种海鲜高端料理。丽思卡尔顿酒店中的Sel & Miel Doha主打法餐，菜单中那道烤三文鱼很受欢迎。B-Lounge Doha也经营着亚洲味道，鱼生和寿司是这里的特色。君悦酒店的Isaan Thai Restaurant提供地道的泰国菜，大虾春卷很有东南亚风情。

在多哈，中式拉面和日本料理也是受欢迎的选择。拉面显然经过了“改良”，以符合当地口味和文化信仰，汤头是牛骨和烤牛排，搭配洋葱、香菜和酸橙看起来有些奇怪，但豆芽和香菜使它保留了原来的风味，配着水煮毛豆吃。

日本料理通常更“原汁原味”一些，毕竟只要食材新鲜，风味就不会差到哪里。盐烤和牛与鱼生刺身都是新鲜所得，空运对于卡塔尔来说根本不算什么难事，印着羚羊图案的卡塔尔航空，已经七次摘得了“全球最佳航空公司”桂冠。

荷兰鬼才设计师马塞尔·万德斯，用他鲜明的大胆前卫风格设计了多哈蒙德里安酒店。黑色和红色的大胆对撞，各种繁杂艺术元素的组合运用，逛酒店就像逛艺术馆一样。走上居于高点的酒店顶层露台，颠覆想象的场景出现在眼前，新与旧的世界在这里对撞。

或许你会觉得整个多哈就像一个巨大的建筑工地或生产车间，同时，也说明了城市发展的力量无穷无尽。卡塔尔不再满足于长时间的偏安雅居了，下定决心在城市化建设上与国际接轨，现有的繁华显然已经属于过去时了。

在陆续完工的城市新建筑中，包括8座足球场，接下来的一个月里，世界杯将第一次在冬天举办。在2022世界杯组委会的展示厅中，可以看到这些场馆的奇妙设计，而传统文化也渗透进这些现代化场馆设计中。

可容纳4万名观众的奥勒姆体育场，灵感来自穆斯林男子帽盖的编织图案，意味着尊严、自由等美德象征。沃克拉体育场是对当地航海传统的灵感诠释，屋顶使用了波浪图案和木质装饰，球员和观众仿佛坐在波斯湾的航船里，这些航船，不知有多少运送着货运集装箱前往码头。而974体育场（前称拉斯阿布阿布德体育场）正是利用港口废弃回收的集装箱建造，世界杯结束后，这些容易拆除和运输的箱体将再次成为建筑材料，赠送给经济窘迫的国家和地区，帮助他们发展。

一切都是崭新的，建筑、城市、生活方式，以及明天。传统与现代在卡塔尔对撞出的不仅仅是社区风格，还有更多的与众不同，就像走进沙迦度假村及水疗中心看到的那样。

大堂金碧辉煌，大理石铺地，穿戴传统服饰的迎宾者等候着为客人免费供应阿拉伯茶和椰枣。一座映着蓝天与白云的游泳池处于度假村中心，棕榈树与网红火烈鸟气垫船的绝配出现在此，好像这里是东南亚度假岛屿或者佛罗里达，让人感到如梦如幻。

漫步在迷宫般的迷人小径和郁郁葱葱的庭院中，可以找到多哈顶级的豪华水疗中心、咖啡馆以及一流的美味餐厅。

在世界咖啡分类中，阿拉伯咖啡地位重要且高，据说是阿拉伯人将咖啡传播到世界各地的。所以很显然这种咖啡年代尤其悠久，制作工艺和味道都很独特。咖啡豆研磨成粉后倒入铜壶，像烹饪一样加入桂皮、豆蔻籽和糖，再烧水煮制后享用，连渣子都不被过滤而留在杯里。

在卡塔尔，这种阿拉伯咖啡随处可见，无论是豪华酒店和餐厅、专门咖啡馆，以及瓦其夫老市场的临街小馆，都有咖啡可以品尝。这种咖啡通常也不会是大杯的，甚至一口一杯也不夸张。一杯咖啡，一只椰枣（据说吃三只椰枣就可以一整天不饿），一个悠闲的午后，缓慢运行生生不息的卡塔尔，让当地人和旅行者的心都平和宁静。除了赛场进球的时刻。

作者：喻添旧

摄影：喻添旧

责编：王筱祎