评论员文章

大家好，我是小末。

(资料图片仅供参考)

最近，# 海底捞禁止自带食材# 的话题霸屏了热搜。

惊了咱就是说，真的假的？

不死心的人去问了官方，奈何客服直接拍板定案：

“ （海底捞）可以自带酒水、饮品，但处于食材管理和用餐安全的考虑，我店是谢绝自带食材的。”

实锤一出，网友炸了，纷纷发表看法。

有网友表示，“ 可以理解，但（我的）快乐没有了。”

也有网友不理解，觉得海底捞格局小了。

还表示，海底捞不就是靠营销服务好和自带菜火起来的吗？

还有网友后知后觉，海底捞什么时候可以自带菜了？

发出疑问的网友还不止一个。

说到海底捞的自带菜，这是2017年推出的一个服务。

目的是让顾客能够在海底捞吃到自己想吃的食材，能有更好的用餐体验。

一般来说，只要菜品留样，签署相关责任自负的证明，顾客就可以在店里吃自带菜。

此外，自带菜的顾客也依旧可以享受海底捞贴心的服务。

“ 海底捞可以自带菜 ” 的服务一经推出，就得到了网友们的大力追捧。

很多网友都开始加入 “ 自带菜” 的阵营。

有人尝试带了火鸡面。

不仅没有遭到拒绝，还被服务员夸年轻。

有人发现带肉比较划算。

出手便自带了4斤上脑牛肉卷，还不止一次。

也有小姐姐真就自带 “ 菜 ”。

看得出是海底捞没有的食材，小姐姐的喜悦都快溢出屏幕了。

还有人在自带菜的基础上+大学生69折优惠，付款的时候笑得合不拢嘴。

这一波叠buff属实到位。

不可否认，海底捞自带菜的确在网上很火，这也为海底捞带来了很多流量。

以至于，前面会有人说，海底捞能火起来，“ 自带菜 ” 功不可没。

可以说，海底捞自带菜的决定是一种双赢。

你让我带菜，给我贴心的服务，我给你拍视频图片宣传。

你流量赚满，我也以优惠的价格吃饱，互利共赢。

但为何在第6年，海底捞却停掉了这项一本万利的服务呢？

首先，是老生常谈的食品安全问题。

自带食材虽然海底捞店内会留样和签署保证书，但真出问题了，也很难判定，是店内的食材出问题，还是顾客的自带菜不行。

但无论哪种，都容易给海底捞带来负面影响。

稍有不慎，还会有顾客自带蟑螂，给自己加餐不说，还妄想讹海底捞一把。

摄像头：你当我吃干饭的？

其次，顾客自带菜的情况发展恶劣。

2018年，浙江某公众号 “ 4个人花74元吃垮海底捞 ” 刷屏了朋友圈。

他们借着“海底捞能自带菜”的服务，开始钻空子。

除了锅底和蘸料，其他食材都自带。

其中包括海胆、三文鱼、进口牛肉、生蚝等菜。

除了菜，他们还带了水果，让服务员帮忙榨汁。

海底捞服务员小妹估计也没想到，真有顾客会自带菜到这种地步。

表情管理差点失去控制，但还是控制住了，继续贴心为顾客服务。

最后，这些人只花了74元吃了一顿海底捞的火锅。

在文章的末尾，他们还大肆宣称：

“ 理论上海底捞的清水锅底是不用钱的，只要艺高人胆大，自带火锅底料也不是问题。”

消费低了，但服务照旧。

测评文章一出，还真有人自带了火锅底料去海底捞。

也不知道现场服务员是什么表情......

在“ 网友自带菜 ” 的重压下，部分海底捞门店也在上一年有了一些应对措施。

2022年9月，广东阳江某海底捞被网友曝出自带菜需要收费20元的 “ 杂项物品费 ”。

对此，事发海底捞门店表示：

（自带菜收费）确实如此，收费20元起步，不能带自家卖的菜品。

究其原因，门店工作人员表示：

“ 自带菜的人太多了。”

影响了海底捞店内的正常生意。

对此，有网友表示：

不去了，平时去主要也是冲着自带菜这个服务。

但是大部分网友还是倾向于理解。

毕竟，有些自带菜的人的确过分。

虽然「自带菜」只是海底捞众多“ 薅羊毛 ” 攻略中的其中一个，但多多少少也会对海底捞造成影响。

再加上，近年来受疫情等多方面影响，海底捞的经营也不得劲，连续三年都有较大的亏损变动。

2020年，海底捞上半年净亏损9.65亿元。

2021年，海底捞陷入关店潮。

2022年，上半年亏损2.67亿。

一句话，接连的关店亏损，导致海底捞缺钱了。

虽然不是顾客 “ 自带菜 ” 影响的，但停掉这项影响赚钱的服务，也是情理之中。

而且，海底捞也不是第一次禁止自带菜了。

台湾海底捞最先推出自带菜服务，结果由于顾客太过 “ 热情 ” ，仅三个月时间，便禁止自带菜。

转念一想，我们享受了5年多的自带菜服务，在第6年才禁止，也还是赚了。

但从顾客角度来说，海底捞禁止自带菜不免有些缺乏人性化。

不少网友在网上吐槽海底捞没有自己想吃的。

而自带菜可以解决这个问题，现在禁止自带菜了，这部分顾客的情绪就上来了。

虽然客服有回复说可以建议增加食材，但毕竟只是建议。

店内添加新食材估计也要思虑再三，所以是否能加入自己喜欢的菜还是二话。

希望这部分顾客的诉求海底捞负责人能看到（哭得很大声）

不过，根据《消费者权益保护法》第26条规定：经营者不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。

换句话说，商家不得禁止顾客自带食材，强迫顾客消费等。

也就是说，如果顾客硬要纠缠，海底捞此举也容易被推上风口浪尖。

话虽如此，我觉得人家海底捞本身已经很富有人性化了。

一系列贴心的服务，被夸的时候总是多过被骂，这也是它能在一直开下去的原因之一。

说到自带菜，顾客自带店里没有的食材，留样，签署免责协议，一系列流程得当，也稳稳运行了这么多年。

但偏偏有人喜欢钻空子，带店内已有的食材，或者带超多食材，甚至锅底都自己带。

打着“反正人家也允许”的名号各种占便宜，给店里带来麻烦，关门赶 “ 菜 ” 是迟早的事儿。

那么你赞成海底捞禁止自带菜吗？

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