评论员文章

以前批评文化撕裂，都说一二线中产青年和五环外底层工人形成了圈层闭环，大家各自为营、各混各的。

仿佛一个是衣着光鲜的阳春白雪，天天看展、听脱口秀、攻占一切大型商圈，讲究逼格和档次；

(资料图片仅供参考)

一个是灰头土脸的下里巴人，爱刷快手、喝劣质啤酒、只知辛巴不知李诞。

但最近，我却发现了一个隐秘的角落，可能是两帮人交融得最和谐、也最紧密的地方——工 地 食 堂。

一位大学生前几天发帖，喊话校旁边的工地：

“工人叔叔们当心啦，你们实惠又好吃的盒饭已经被大学生盯上了！”

果不其然，镜头下，无论是穿着亮橙色制服的环卫工人还是潮牌卫衣的学生，都在路边摊上大排长队。

大家齐刷刷坐在红彤彤的露天大帐篷里，你吃你的蚂蚁上树、我喝我的紫菜蛋汤。

这一刻，没有什么“我下不来的高台、孔乙己脱不下的长衫。”

他们把头埋入一次性碗具，忍不住发出啧啧惊叹。

“13块钱的自助餐，碗碗香，主打的就是让学校食堂反思一下。”

正是这条发自肺腑的视频，把“工地盒饭”送上了美食界鄙视链的顶端。

01

工地盒饭复兴，10元30个菜把人馋哭了

在这一波走红之前，工地盒饭其实已经闻名小圈子好几年。

网上一直隐隐有个传说：

中国最便宜又好吃的盒饭，不在酒店餐馆，而在工地食堂。

一二线城市白领吃一顿工作餐，要花多少钱？

国贸实习的00后社畜小张的回答是：一荤一素加一碗饭，一共36.6元。

不是小张吃太奢侈，而是北京偌大的写字楼里，除了排队巨长、还抢不上热乎饭的便利店。

就只剩30块以上的预制菜，和70块以上的定食餐厅。

饥肠辘辘地扒拉着这个月第N份昂贵外卖时，小张划了划手机里的十元午饭，流下了羡慕的泪水——

“五花肉12块、咸鸭蛋1个、藕45片、豆芽201条、粉丝362条、馒头2个、米饭一碗。”

在挑食博主希瑞的试吃视频里，一份净重416克的红烧肉咸鸭蛋饭，只要10块钱。

“比便利蜂还便宜”，因为它出自工地。

工地盒饭是这两年被最多年轻网友捧上神坛的“美食之光”。

就像一个平行宇宙，便宜大碗、还现做现卖是它的最大特征。

短视频镜头下，那些工地旁固定摊位的盒饭，会像下图这样，各式菜色一字排开，冒着热腾腾的香气，看起来就和所有食堂无异。

然而，大块大块的溜肉段、溜丸子、锅包肉、地三鲜……30多个菜要价才14块。

在它面前，什么望京新媒体人最爱的轻食贝果、西二旗大厂食堂里的至尊麻辣烫，一时间都黯淡失色、变得索然无味。

这还算是贵的，流动摊位的盒饭更实惠。

没有了店租，10块钱一份溜达盒饭，肉沫茄子软烂绵密、木耳炒回锅肉里全是肉。

米饭塑料盒里装一碗，还能免费再拿一碗。

赶上来叫卖的摊贩多，为了成功拿下客源，还送一瓶冰镇饮料。

虽然多是纸盒包装的临期批发软饮，但有便宜不占是王八蛋，换作学校食堂，起码还得卖个两块五。

via@我是孙少奇

因此每次这些工地盒饭的打卡视频更新，弹幕里最馋的还不是蓝领、白领，而是一个个被大学食堂虐惨的大学生。

在过去漫长的封校时光里，他们日复一日地吃着学校令人摸不着头脑、价格却还每学期例行涨价X元的“食堂阿姨手抖版Omakase”。

他们在评论区许愿有一天工地盒饭能来学校旁巡卖，然后连同镜头里买饭、卖饭的博主、工人们一起，构成了一幅《互联网工地盒饭风云》。

在那里，盒饭就是大学生们的赛博食堂、性价比之光，供他们去投射“物美价廉、充满烟火气”的食之理想。

而如今迎来了解封，部分大学生终于率先夺门而出，他们走出学校、走向工地，难掩激动地奔赴工地食堂的怀抱——

“好吃又便宜才是吃饭终极的奥义，谁敢说工地盒饭不好，那就是跟我们过不去！”

02

跟风网红摆摊卖盒饭，一出手血亏一百

工地盒饭成了在校大学生们向往的终极彼岸、美食鄙视链的顶端。

为此还捧红了一批短视频平台上的“盒饭西施”，我愿称之为工地大锅饭流派。

最有名的就是湖南博主丽莎，凭借拍摄平时给工友们炒的各种青椒鸡肉、鱼香肉丝、黄焖鸡，吸引了几十万粉丝，动辄百万播放。

当实惠成了这个时代的稀缺品，岁月静好的小资下厨视频也会被这届饿狼抛弃。

只有“工地食堂炒大锅饭流派”，俘获了干饭人那颗永远饥饿、永远流哈喇子的心。

在那里，你总能找到最让人快乐的碳水油脂。

试问，当你躺着午夜11点的宿舍木板床上，划到一位工地食堂师傅仿佛开了光般手脚麻利地在做大锅饭的一刻。

什么轻食沙拉、减脂杂粮是否都化作了萤火，焉能与日月争辉。

同上

尤其是掌勺的大厨是看似柔弱、实则能单手搅动铁锅风云的美女时，你很难不被她那比食堂阿姨豪横了一百倍的打饭架势所折服。

现在已经比较出名的樊小慧，最早在短视频平台走红，其实也是因为卖工地盒饭。

镜头下，她总是手起刀落间就解决了几十号人的口粮，装起盒饭来比流水线上的机器还利索。

via@樊小慧

至于广东盒饭界的顶流@晚霖妈妈，她的特点则是喜欢做鱼、蟹、虾，甚至会去买23一斤的活虾做油焖，拿到龙岗的一处工地卖。

一份只卖十元，让人担心“这种实惠程度真不会赔本吗？”

然而，她已经就这样更新了出摊日记280多天。

这些看起来和大学生生活毫无交集的摊主，多为年轻宝妈，因为做起盒饭来用料良心、打饭速度又吊打食堂阿姨，在网上收获无数好评。

每次她们一更新，评论区里都挤满了嗷嗷待哺的大学生，一个个眨巴着渴望的眼睛。

“能来我们寝室楼下买吗，保准每顿都在你这买！”

火爆之程度，仿佛下一秒倘若有人骑着小推车来沿街叫卖——

甭管是CBD写字楼的精致白领、在校大学生还是刚从工地出来的工人叔叔，都会掏着腰包、敲锣放炮地以示夹道欢迎。

一分钟内所有人蜂拥而上、十分钟内全部售罄。

然而，如果有人因为看到它在互联网上被热捧，就也打起出摊卖工地盒饭的算盘，多半会一出手就折了腰。

现如今，在打工人转行摆摊热的风潮下，不少年轻人纷纷躬身入局，学习盒饭西施，推着曾经户外露营时买的黑色折叠野餐车，摆着泡沫箱就去工地上卖盒饭。

然后出现在了“嘤嘤嘤”失败贴的现场。

比如前几天，一位00后在小红书上直播辞职摆摊去工地卖盒饭。

没想到第一天，就因为错过了工地饭点，到的时候工人们都已经早早吃完去休息。

最终一份也没卖出去，一天亏损了99块钱。

尽管镜头下的这一盒盒摞起来的饭菜，乍一看也都很干净健康。

在评论区里，更多人指出了问题：

无论是太素的豆芽、份量太少的荤菜、调味料加得不够而显得缺乏食欲的颜色，都让它在“工地盒饭界”很难吃得开。

就像曾经被附加了网红属性的蜜雪冰城、五毛钱的雪莲一样，在赛博世界里，工地盒饭被吹捧到前所未有的高度；但在现实生活里，它依旧平凡、粗粝、不足无奇。

03

真实的工地食堂，不过是蓝领们果腹的工具

互联网上对工地盒饭的吹捧未必是真的，但对吃饭难、吃饭贵的抱怨着实不假。

把工地食堂当打卡点、跑去“抢”饭吃的大学生，更多的是想借此表达一种“苦大学食堂久矣”的情绪。

就像一个圣斗士，他们举起工地盒饭的同时，仿佛也哐叽一下把食堂的饭碗狠狠砸在了地上。

在国贸格子间里月入两万的白领，虽然确实饱受合成肉和预制菜之苦，但也不会是工地盒饭真正的受众。

事实上，如今爆火的工地盒饭不只在手机屏幕里，如果有社畜通宵加过班，也许会发现——别说是城中村、工业园，即便在一线城市最豪华的CBD楼下，凌晨五点也一样可以买到10块一盒的工地盒饭。

这些都是摊主们一大早起来现炒的热菜，但对年轻人来说，“味道其实真不算太好”。

重油、重油、还辣到流鼻涕，吃一顿可以，多吃几口你很难不担心它们化为办公室久坐后形成的肚皮。

来来往往为其买单的，依然是附近施工的工人、保洁、外卖员或过路的卡车司机。

饮食里也有隐形的屏障，将两个不同需求的群体遮挡。

在1979年的法国，它是皮埃尔·布尔迪厄提出的《区分》，是“资产阶级更讲究、视饮食为一种生活方式；而工人阶级喜欢直接提供能量的餐食”的社会学理论。

而在如今的中国工地盒饭界，它是前文00后摆摊卖的那种略显清淡的豆芽加肉，或许会被白领青睐，却很难获得工人们的芳心。

因为工人们靠卖力气挣钱，工作强度大、消耗又快，便宜管饱才是他们的刚需。

一个在火车上外出打工、用不锈钢脸盆炫10袋泡面的农民工大哥，可能会收获同车厢人诧异的打量。但大哥会不以为意地告诉你，“这还没干活呢，干活吃更多。”

“食不饱，力不足。”

开胃下饭的川菜和湘菜，成了工地盒饭里的硬通货。

大学生们用来解馋、敲打学校食堂的调剂餐，对真正的工人来说，只是他们方便填饱肚子的工具。

顺着一些素人视角拍摄的“工地盒饭”，一个更真实、粗犷的工地宇宙，在这里纤毫毕现。

不同于五环外的盒饭博主，镜头里往往更淡定自若、在自家厨房大刀阔斧地翻炒着一天的美食。

在北上广骑着三轮车、沿街兜售工地盒饭的摊主，时常显得更加窘迫。

有局促、有追赶、有许许多多的不体面。

可即便如此，还是有年轻人憧憬着像摊主姐姐那样去工地摆摊卖盒饭。

不是为了逃避学习的压力、工作的不顺，而是因为这样，“我爸就不用每天中午吃咸菜了。”

就像以前学校门口几块钱的小推车饭团、城中村里五块钱的理发店，廉价盒饭也一直存在在我们周围的角落，区别是摊主们出没的高峰在每天凌晨，而打工人更多地忙碌在一个个加班的深夜。

买盒饭的人和卖盒饭的人，不过都只是普普通通的大多数。

在大学旁边工地上干活的很多人，也可能就是学生们的父亲、舅舅或叔叔。

对于他们来说，工地食堂上好不好吃、会不会腻、甚至健不健康，也许真的没那么重要。

午休太累直接睡地上、辗转好几趟车涌入城里、住在锤子电钻叮叮咣咣响的铁皮房，忍受厂区太阳落山后就进入黑暗的荒凉……他们不会为一顿盒饭花费太多心思。

在工地里，吃饱、吃得实惠就是硬道理。

从老家来到城里，还要给孩子买房、给孙子赚学费、赶在60岁前卖力气多挣点钱。

根据国家统计局的数据，截止2021年，我们国家一共有1.3亿进城农民工，他们的平均年龄是41.7岁，月均收入3485元。互联网上的人均精致餐有时只是幻象，海平面下吃着十元工地盒饭的老百姓，才是中国真正的底色。

这其中，当然也有聪明的、有点文化的年轻摊主，靠着在短视频平台上直播卖盒饭跻身美食界网红，受到手机屏幕外的年轻人喜欢。

抑或是才华横溢的工地诗人，可以把生活精准地形容为“咽下一枚铁做的月亮”。

但更多人只是将这一顿饭视为日常生活里最平平无奇的一餐，在路边摊、在大帐篷底下，他们埋头匆匆扑了两盒饭，填饱肚子后又一次赶赴工地。

对工地食堂熟悉的工人们会准时出现在“老地方”，饭点过后，一切又会消失，仿佛不曾出现过。

盒饭摊主们也已经习惯了打一枪换一炮，等到一个工地完工，再换一个工地支摊。偶尔，有衣着干净的大学生路过，坐下来打卡尝鲜，他们也不会诧异地盯着你，调侃“怎么现在大学生也流行吃这个？”

怕你吃不饱，他飞速在你的塑料袋里又塞了一盒满满当当的米饭。